手撕面包

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老面制作 水 50g 高筋粉 90g 酵母 1g 糖 20g 全部混合揉成面团，发酵至3--4倍大，可以提前一天晚上做，夏天做好直接冰箱冷藏发酵，冬天室温发酵一小时，转冰箱发酵过夜 用不完的老面可以分装放冰箱冷冻保存，用的时候取出回温，可以保存一个月

手撕面包的用料

高筋面粉 500g 奶粉 20g
牛奶 200g 鸡蛋 75g
糖 120g 酵母 4g
老面 38g 黄油 60g
盐 4g

手撕面包的做法

手撕面包的做法图解1

步骤1

把除了盐和黄油的所有材料，倒入盆中，和成面团。
手撕面包的做法图解2

步骤2

面团放入冰箱保鲜层醒面半小时（这一步是为了更快揉出手套膜，醒过的面比较容易出膜）
手撕面包的做法图解3

步骤3

醒好的面团拿出来，用揉搓的方式，揉出手套膜（搓衣服一样，搓出去收回来，实在不会，搜手套膜视频看）

步骤4

揉好的面团，放入容器中一次发酵，发至原来两倍大

步骤5

拿出面团擀开排气，分割成八份，滚圆醒十分钟，每份揉搓成长条，对折像拧麻花样拧紧收口，依次排入烤盘
手撕面包的做法图解6

步骤6

整形完成，盖保鲜膜二次发酵至满模，入烤箱，上下火190度，40分钟，上色满意及时盖锡纸，出炉晾凉脱模
手撕面包的做法图解7

步骤7

超级软哦

手撕面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-07

©本菜谱的做法由 ch小布丁 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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