今天想喝汤: 上汤鲜虾娃娃菜

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今天感冒总算好了一些。吃了几天外卖，想换新鲜。特别想吃点汤汤水水的晚餐，搜索了一通冰箱，发现有娃娃菜，用了一半的洋葱，昨天外卖剩下的虾，我知道我有没用完的干粉丝。于是决定做个上汤鲜虾娃娃菜。想到这道菜，胃里立刻舒服了一些。这个菜谱是四人份

上汤鲜虾娃娃菜的用料

娃娃菜半棵	剩下的虾(新鲜虾更好) 300克
胡萝卜（中等大小） 2根	西芹/普通芹菜梗 2根
洋葱/葱半个/5根	干虾米 2汤匙
盐（必须尝咸淡） 2茶匙	高汤/水 6量杯
油 2汤匙

上汤鲜虾娃娃菜的做法

步骤1

西芹，胡萝卜和洋葱切粒，娃娃菜大刀粗切，如买新鲜虾，去皮取黑线

步骤2

把虾米和粉丝泡在热水里

步骤3

热锅冷油，先炒洋葱，炒到软而且微焦黄色

步骤4

加入西芹、红萝卜和浸泡过的干虾米，炒软

步骤5

加入高汤(这个高汤是我自己做的。方法见小贴士), 如果没有高汤，加水亦可，需要再加一点鸡粉。把汤煮沸，如有浮沫，用勺舀出来

步骤6

汤煮沸后，调中小火，盖上盖子（不要盖严了），再煮15分钟。汤煮好后，加入粉丝，大火煮2分钟

步骤7

加入娃娃菜，煮2分钟

步骤8

加入虾，煮到沸腾即可关火拿下。

步骤9

装盘，撒上葱花装饰

步骤10

上汤鲜虾娃娃菜近照

上汤鲜虾娃娃菜的烹饪技巧

* 自制高汤的做法：用剥下来的虾皮，干虾米，加上胡萝卜皮，西芹，葱或洋葱皮等，先炒香，再加水煮沸再中小火熬30分钟，过滤掉菜渣，即可。放冰箱冷冻层保存 * 放盐不能完全照我的用量，尤其如果你不用高汤而用盐。即使用高汤，不同品牌的高汤咸淡不一，需要尝试了才能准确。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-09

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