香辣卤水笋干花生

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炙浅
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喜欢吃迷你泡椒花生，很喜欢辣辣的味道，和相对于干炒不脆的口感。看到家里居然有去年晒的干花生，连忙剥了100克，开始我首次卤水花生之旅。煮好后尝了尝，又想夸一夸自己，煮得真好吃啊，当小零食和下酒菜均可。记于2017年7月16日。

香辣卤水笋干花生的用料

花生 100g 笋干 70g
红小米椒 2个 八角 半颗
食盐 适量 生抽 少许

香辣卤水笋干花生的做法

香辣卤水笋干花生的做法图解1

步骤1

100克花生从壳里剥出来。
香辣卤水笋干花生的做法图解2

步骤2

70克笋干切成丁。
香辣卤水笋干花生的做法图解3

步骤3

花生泡水，半个小时以上。
香辣卤水笋干花生的做法图解4

步骤4

笋干泡水，十分钟左右，不然失了风味。
香辣卤水笋干花生的做法图解5

步骤5

沥干水，放入锅中，同时加入红小米椒和八角。
香辣卤水笋干花生的做法图解6

步骤6

加入冷水没过食材，加入食盐提味，加入生抽上色，盖锅盖，开大火，水开后转小火。
香辣卤水笋干花生的做法图解7

步骤7

小火要煮40分钟，每隔十分钟可以打开锅盖看看，防止烧干，如果汤汁不够的话加热水，不可放冷水。
香辣卤水笋干花生的做法图解8

步骤8

40分钟后，开锅盖，转大火收汁。
香辣卤水笋干花生的做法图解9

步骤9

看这颜值，闻这香味，尝这味道，美！
香辣卤水笋干花生的做法图解10

步骤10

50克笋干和100克花生的成品，好像比例更合适些。

香辣卤水笋干花生的烹饪技巧

1、如果你用咸笋干，盐加少点；如果你用淡笋干，盐可适量多加。2、八角可用香味桂皮替代，香料和辣椒的多少按各人喜好加减。我家吃不得很多香料，而且吃微辣，所以我只放半颗八角和两颗辣椒。3、放凉了依旧美味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-16

©本菜谱的做法由 炙浅 编写，未经授权不得转载

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