基本吐司

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一款基础款吐司，早餐必备之选哦。

吐司的用料

高筋面粉 250g 细砂糖 50g
盐 2g 奶粉 8g
全蛋液 35g 水 110g
无盐黄油 20g 耐高糖酵母 3g

吐司的做法

基本吐司的做法图解1

步骤1

放入所有干性材料，盐、糖放对角，酵母放中间
基本吐司的做法图解2

步骤2

将干性材料混合均匀
基本吐司的做法图解3

步骤3

加入蛋液和水
基本吐司的做法图解4

步骤4

揉到可以拉出膜，但膜比较厚且容易破的时候加入黄油
基本吐司的做法图解5

步骤5

继续揉面至完全阶段，可以拉出很薄的有弹性且坚韧的薄膜状态
基本吐司的做法图解6

步骤6

揉好的面团滚圆盖上湿布或者保鲜膜发酵
基本吐司的做法图解7

步骤7

发酵到两倍大，手指沾面粉戳进去不反弹不回缩，温度28°发酵最适合
基本吐司的做法图解8

步骤8

将发酵好的面团排气
基本吐司的做法图解9

步骤9

分割成三等份，盖上湿布或者保鲜膜室温醒15~20分钟
基本吐司的做法图解10

步骤10

醒发好的面团按扁，光滑面朝上擀成长条形
基本吐司的做法图解11

步骤11

翻面，卷起,1.5圈为宜
基本吐司的做法图解12

步骤12

依次完成三个面团，完成后再松弛15~20分钟
基本吐司的做法图解13

步骤13

将松弛后的面团光滑面朝上，擀成长条形状
基本吐司的做法图解14

步骤14

轻轻提起面团，翻面，尾端压薄，卷起,2.5圈为宜
基本吐司的做法图解15

步骤15

依次做好三个面团
基本吐司的做法图解16

步骤16

依次做好三个面团
基本吐司的做法图解17

步骤17

土司盒盖上湿毛巾放入烤箱，烤箱内放入一碗温水进行二发，发酵温度38°
基本吐司的做法图解18

步骤18

发酵到七八分满后盖上盖子
基本吐司的做法图解19

步骤19

放入预热好的烤箱中下层，温度调整为160°，上下火烤32分钟 烤好的吐司及时取出散热，放凉后密封保存
基本吐司的做法图解20

步骤20

撰写制作步骤
基本吐司的做法图解21

步骤21

撰写制作步骤

吐司的烹饪技巧

1.水不确定的话可以预留5g按照面图的状态选择要不要继续加。 2.烤箱温度根据自家烤箱性能调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-17

©本菜谱的做法由 飘零星 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 烤 吐司 西点

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