小羽私厨之倒笃蟹蒸蛋

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本来是寻常一道蟹蒸蛋，把蟹倒立之后，切口接触蛋液的面积大，更方便汁液交融更入味。出锅之后蒸汽氤氲，撒上葱花浇上热油嗞啦作响，颤动的蛋羹释放着蟹香，馋虫蠢蠢欲动。舀一勺蛋羹，还来不及咀嚼就直接滑入胃里，再吮上一口蟹肉，实在是鲜鲜鲜！

倒笃蟹蒸蛋的用料

梭子蟹 1只 鸡蛋 2个
蒜末 1小勺约5克 葱末 1大勺约15克
盐 1小勺约5克 水 适量

倒笃蟹蒸蛋的做法

小羽私厨之倒笃蟹蒸蛋的做法图解1

步骤1

2个中等个头的鸡蛋打散，加入100毫升的水和1小勺盐拌匀。 一般鸡蛋液和水的体积比例可以保持在1:1-1:2之间，如果想要蒸蛋嫩一点，水就多放点，要想蒸好的蛋结实点，水就少放点。
小羽私厨之倒笃蟹蒸蛋的做法图解2

步骤2

把梭子蟹的蟹壳掰开，去掉蟹腮和内脏。
小羽私厨之倒笃蟹蒸蛋的做法图解3

步骤3

用厨房剪把蟹剪成小块，蟹壳剪成两半，蟹钳用刀背拍裂。
小羽私厨之倒笃蟹蒸蛋的做法图解4

步骤4

把处理好的蟹摆到一个深点盘子里，再把打好的蛋液倒进去。放到水开了蒸锅里蒸10分钟左右。
小羽私厨之倒笃蟹蒸蛋的做法图解5

步骤5

等快蒸好的时候，我们来烧点热油。在蒸好的蟹上撒点蒜末和葱末，然后把烧好的热油浇上去，趁热就可以赶紧吃啦。
小羽私厨之倒笃蟹蒸蛋的做法图解6

步骤6

大功告成，赶紧拿起筷子开吃吧~

倒笃蟹蒸蛋的烹饪技巧

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创建时间:2017-07-19

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分类： 咸 蒸 下饭菜 荤菜 热菜

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