祈福喜虾

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制作工具：小碗（我用的蛋挞模，或根据现有工具选择）

祈福喜虾的用料

虾 6条	猪肉末 150g
上海青 6棵	鹌鹑蛋 6个
火腿末 1大匙	香菜末少许
姜末少许	葱末少许
胡椒粉 1小勺	料酒 1小匙
盐 1小匙	水淀粉少许
高汤适量	香油 1匙
生抽 1匙	蚝油 1匙

祈福喜虾的做法

步骤1

虾去除虾线，剥去头、虾壳（留虾尾部分），再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。

步骤2

猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。

步骤3

将虾分别贴放于挞模内。

步骤4

铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印。

步骤5

打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末。

步骤6

放入蒸笼内。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下。

步骤7

高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油。

步骤8

开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可。

祈福喜虾的烹饪技巧

1、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，太瘦了口感会柴。 2、铺好肉馅后用手指蘸水按压平，再按一个凹印，这样可以固定蛋黄的位置，造型更美观。 3、如果没有蛋挞模，也可以用普通的饭碗来代替。 4、火腿末增加口感，不加也没关系，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-04-08

©本菜谱的做法由快乐的微笑编写，未经授权不得转载

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