炒花蛤

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炒花蛤的用料

花蛤 500g 青尖椒 1个
红尖椒 1个 葱叶 2根
姜 10g 蒜 2瓣
盐 适量 生抽 15ml
料酒 15ml 陈醋 15ml
蚝油 15ml 白糖 少许
水淀粉 50ml 清水 30ml

炒花蛤的做法

炒花蛤的做法图解1

步骤1

准备材料。
炒花蛤的做法图解2

步骤2

将花蛤放入淡盐水中浸泡约2小时，让花蛤吐净泥沙后洗净沥干；青、红尖椒洗净，斜切成圈；葱叶洗净，切段；姜去皮洗净，切丝；蒜去皮洗净，切片。
炒花蛤的做法图解3

步骤3

在碗中加入盐、生抽、料酒、蚝油、白糖和清水调成酱汁。
炒花蛤的做法图解4

步骤4

花蛤放入沸水中焯烫2秒后捞出，在冷水中过凉并沥干备用(将花蛤焯水后再冲凉，可以使花蛤肉质最佳，焖煮时肉不会收缩，也不易脱离外壳)。
炒花蛤的做法图解5

步骤5

热锅放油，放入姜丝和蒜片小火煸出香味后倒入酱汁煮开。
炒花蛤的做法图解6

步骤6

放入花蛤，翻炒约1分钟。
炒花蛤的做法图解7

步骤7

放入青、红尖椒，炒匀后盖上锅盖，焖约3分钟。
炒花蛤的做法图解8

步骤8

待花蛤全部张开后倒入水淀粉和葱花，再沿锅边淋上陈醋，炒匀即可。

炒花蛤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-20

©本菜谱的做法由 姝susie 编写，未经授权不得转载

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