苦瓜炒牛柳

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苦瓜焯过以后可以去除一些苦味，和软嫩的牛柳炒出夏日下饭菜。

苦瓜炒牛柳的用料

苦瓜 1根 姜 少许
香葱 1棵 蚝油 2茶匙
绍兴黄酒 1茶匙 生粉 1茶匙
生抽 2茶匙 白砂糖 1茶匙
油 2汤匙 牛柳 150g

苦瓜炒牛柳的做法

苦瓜炒牛柳的做法图解1

步骤1

准备食材。
苦瓜炒牛柳的做法图解2

步骤2

香葱和姜都切成碎末备用。牛柳垂直肌肉纹理切成0.3cm厚的薄片。
苦瓜炒牛柳的做法图解3

步骤3

牛柳加入葱姜末、蚝油、生粉、绍兴黄酒、白砂糖抓拌均匀，腌渍20分钟。
苦瓜炒牛柳的做法图解4

步骤4

凉瓜纵向剖成4份，去籽后斜刀片成厚片。煮开一锅水，放入凉瓜片焯1分钟，捞出过凉。
苦瓜炒牛柳的做法图解5

步骤5

大火烧热炒锅，注入油，待油温三成热时，滑入腌好的牛柳，快速划开，变色后盛出。
苦瓜炒牛柳的做法图解6

步骤6

继续用大火加热炒锅，放入凉瓜片快速翻炒片刻，加入炒好的牛肉翻炒均匀，烹入生抽继续翻炒2分钟即可。

苦瓜炒牛柳的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-20

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载

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