苦瓜牛柳

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金姚
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苦瓜具有清热解暑、健脾开胃的作用。苦瓜味苦、性凉，对于夏季暑邪侵袭人体出现的大汗、大渴、不欲饮食等症状具有明显改善作用，可炒菜、凉拌等食用，可以清热解暑、生津止渴。同时，虽然苦瓜味道较苦，但是可以增进食欲，具有健脾开胃的作用。另外，中医认为苦味入心，对由于心火较为旺盛或者阴液亏虚导致的上焦火盛症状，如口干、口苦、咽干、口唇干燥、口腔内黏膜溃疡、面部两颧骨部位潮红、心烦气躁等症状，具有清心火、滋阴液的功效。现代营养学认为，苦瓜含有丰富的维生素和活性蛋白，是非常优良的营养食物。 一般孩子都不喜欢吃苦瓜，不过这样一炒我女儿爱上了这道菜。

苦瓜牛柳的用料

苦瓜 1根 牛柳 150g
彩椒 半个 胡萝卜 1段
姜 少许 香葱 1棵
蒜 3—4瓣 生抽 2茶匙
料酒 2勺 干豆豉 1茶匙
淀粉 半茶匙 白砂糖 1茶匙
胡椒粉 少许 蚝油 2茶匙
老抽 少许

苦瓜牛柳的做法

苦瓜牛柳的做法图解1

步骤1

苦瓜去籽切条，不要太粗，彩椒胡萝卜切条。
苦瓜牛柳的做法图解2

步骤2

牛柳切细条加入几滴油，生抽半勺耗油半勺，料酒1勺抓匀后加入半勺淀粉再抓匀腌制10分钟。
苦瓜牛柳的做法图解3

步骤3

牛柳过油。热锅凉油这样肉不粘锅。
苦瓜牛柳的做法图解4

步骤4

锅中放油倒入葱姜末，蒜片炒香后再倒入一勺干豆豉（豆豉切碎）炒香后再倒入牛柳胡萝卜炒几下。
苦瓜牛柳的做法图解5

步骤5

倒苦瓜和彩椒翻炒加入生抽耗油白糖各一勺，倒胡椒粉翻炒收汁淋芝麻油即可，颜色浅的话加一点老抽提色，汤汁多的话淋些水淀粉就。
苦瓜牛柳的做法图解6

步骤6

香喷喷的菜炒好了。

苦瓜牛柳的烹饪技巧

不欢吃胡萝卜的可以不放。 由于没买到牛柳我用的是猪瘦肉，不过也非常好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-10

©本菜谱的做法由 金姚 编写，未经授权不得转载

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