马蹄千层糕

精品

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青小默

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这个千层糕真的是做到了凌晨一点多。因为白天上班，都比较忙。下班后，有时间就会折腾起来... 每次做好一个美食，感觉，心里美滋滋的。一天的劳累全都抛之脑后。 ... 早就说要上传这个菜谱，因为感冒发烧，至今咳嗽未好，整个人都累得提不起精神。今天晚上，有时间就整理出来吧。希望你们也做出美味高颜值的千层糕。

千层糕的用料

马蹄粉 250g	椰浆 400ml
纯牛奶 150ml	炼奶 50g
黄糖片 150g	清水 650ml

千层糕的做法

步骤1

准备好食材。马蹄粉分成2份。分别为150g和100g。黄糖片称好150g。

步骤2

马蹄粉150g + 300ml 清水搅拌成马蹄粉浆。（过筛成无杂质颗粒）

步骤3

黄糖片150g + 350ml清水，煮至融化成黄糖水。

步骤4

煮好的黄糖水，倒入马蹄粉浆中搅拌均匀，成黄浆。哈哈，做少量千层糕，嫌麻烦的话可以直接用这冲浆这个方法啦。不过这个直接冲浆的方子，有朋友反应蒸的途中会出水，友友们可以试试用煮生熟浆的方子

步骤5

生熟浆补充生熟浆: 1. 糖煮融后，开小火。 2.舀1/10马蹄粉浆倒入糖水中边煮边搅拌，煮成流动性的稀糊浆，如图（像米糊那样就可以了）这就是熟浆。 3煮好的熟浆倒入剩下的马蹄粉浆中，混合均匀。这就是生熟浆（黄浆）就搞定了。如果黄浆这一步没有混合好，没关系，过筛一遍就可以了哦）

步骤6

马蹄粉100g + 椰浆400ml + 纯牛奶150ml + 炼奶50g ，全部材料一起搅拌均匀（过筛成无杂质颗粒）这就是白浆。嘿嘿这是（黄浆和白浆的合拍图）

步骤7

锅内放水，放一个圆盘。大火烧开，一层黄浆一层白浆的蒸。黄浆蒸至凝固变透明就说明熟了。熟了再放白浆蒸。一般蒸4。5分钟就熟了。蒸的层数越高，后面蒸的时间就会越久才能熟哈，要多点耐心才行咯。最后一层我蒸了15分钟。蒸锅最好用透明盖子那种，方便查看锅内情况。

步骤8

哇哇哇。蒸好的样子就是这样子啦。用煮生熟浆方法做的，真的一点也不出水哦。

步骤9

成品图。是不是好诱惑。。哈哈，甜度感觉刚刚好。小孩子也特别爱吃哇。超级Q弹，真是好吃得不要不要哒。

千层糕的烹饪技巧

注意事项 1.无论马蹄粉浆还是后面的白浆，一定要过筛成无颗粒杂质的液体。（这样蒸出来的膏体才表面光滑美观） 2.每次蒸前都应先搅拌均匀再舀去蒸（粉体容易沉淀） 3.蒸锅内，水烧少了，这里加水一定要千万小心，一定不要加到蒸的膏体里去了。每次加水，等水烧开后再勺黄/白浆蒸。 4.舀黄浆和白浆的勺子建议用两个。反正不要用同一个勺子舀两种浆，以免蒸出来的膏体表面蜂窝状，颜值大大降低，口感也会略差些。 5.为了蒸出高颜值的膏体，蒸的过程一定要加盖子哈。 6.蒸的厚度随自己喜欢就好，厚点就多蒸一会，反之，蒸的时间短一点。 7.蒸好的成品，一定要完全凉透了，才可切块哦。（可以用一盆清水隔水凉哈）欢迎小伙伴们，上图分享自己的成品图哦。
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创建时间:2017-07-20

©本菜谱的做法由青小默编写，未经授权不得转载

青小默

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