日式蔓越莓棉花蛋糕

精品

1.6万浏览 338 收藏

幸福_朵朵

＋关注

这款日式棉花蛋糕采用烫面的做法，不一样的柔软～加入酸甜的蔓越莓，不一样的口感～美味下午茶，带来清爽夏日滋味～

棉花蛋糕的用料

鸡蛋 4个	玉米油 40克
牛奶 50克	低筋面粉 50克+10克
糖粉 40克	蔓越莓干 30克
盐 1克

棉花蛋糕的做法

步骤1

准备材料称量备用，蔓越莓干提前用温水（配方外）泡软，沥干水份后切成碎末备用

步骤2

分离出三个鸡蛋的蛋清蛋黄，蛋清放一旁待用。三个蛋黄和一个全蛋入盆，加入牛奶，搅拌均匀即可

步骤3

玉米油倒入奶锅，加热至稍有纹路关火，筛入配方中的50克低筋面粉

步骤4

用刮刀拌匀

步骤5

面粉油糊放凉至不烫手后加入蛋黄牛奶液中，拌匀

步骤6

切碎的蔓越莓干用配方中剩余的10g低筋面粉拌匀后加入蛋黄糊，搅拌均匀

步骤7

蛋清加一小撮盐，用电动打蛋器打发

步骤8

分三次加入糖粉，将蛋清打发至拎起打蛋器头呈现如图状态即可，棉花蛋糕不需要打发到很硬的状态，以避免开裂哦～打发蛋清的时候就可以预热烤箱了

步骤9

打发好的蛋清1/3加入蛋黄糊中，用刮刀或者手动打蛋器翻拌均匀，不能画圈拌哦！

步骤10

拌匀后的面糊全部倒入打发的蛋清中，用刮刀或手动打蛋器翻拌均匀

步骤11

拌匀

步骤12

面糊倒入8寸方盘并用刮板抹平表面，活底模预先要垫油纸哦！

步骤13

送入预热好的烤箱水浴法烘烤，烤箱下层上下火130度60分钟

步骤14

出炉后震出热气，立即倒扣，冷却后撕掉油纸

步骤15

晾凉后切掉四周不平整处

步骤16

切件享用吧！真的超级绵软哦～

棉花蛋糕的烹饪技巧

1、加入的蔓越莓干要预先泡软，沥干水份后再切碎，与少许低粉拌匀后加入蛋黄糊，这样不易沉底 2、水浴法烘烤出来的蛋糕更加柔软，如棉花般轻盈！我的水浴法是烤盘放在底层加水，烤架直接架在烤盘上～ 3、烘烤温度供参考，配方温度是实测温度，不是烤箱调节按钮的温度～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-21

©本菜谱的做法由幸福_朵朵编写，未经授权不得转载

分类：甜烤西点烤箱电器

幸福_朵朵

一起来分享给朋友们看看吧：