蛋挞

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罗丁丁
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蛋挞（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。 做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。

蛋挞的用料

淡奶油 120克 纯牛奶 100克
蛋黄 3个 糖 30克
蛋挞皮 12个 低筋面粉 5克
练奶 20毫升

蛋挞的做法

蛋挞#单挑夏天#的做法图解1

步骤1

食材如图
蛋挞#单挑夏天#的做法图解2

步骤2

将淡奶油、练奶、糖、牛奶搅拌均匀成牛奶液隔水加热使糖分融化即可
蛋挞#单挑夏天#的做法图解3

步骤3

加入3个蛋黄搅拌均匀还加入了点炼奶
蛋挞#单挑夏天#的做法图解4

步骤4

用过滤网过滤2次
蛋挞#单挑夏天#的做法图解5

步骤5

倒入八分满的挞水提前预热烤箱
蛋挞#单挑夏天#的做法图解6

步骤6

上下火170度25分钟即可
蛋挞#单挑夏天#的做法图解7

步骤7

烤到自己喜欢的状态即可
蛋挞#单挑夏天#的做法图解8

步骤8

很香很美味一不小心三个下肚~长胖的节奏~哈哈哈
蛋挞#单挑夏天#的做法图解9

步骤9

成品图~

蛋挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-23

©本菜谱的做法由 罗丁丁 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋挞 烤 甜 西点

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