滑嫩豆花

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不知是最近想吃了还是怎样，几天看见好几处卖豆花的，刚好有新到的破壁机，索性就把过程写出来，步骤不难，稍微需要一点点的时间，工具齐全就不会手忙脚乱了。豆花滑滑嫩嫩，像极了布丁的口感，可以根据自己的口味选择加糖还是做成咸水的，加上焦糖，红豆绿豆之类也是非常不错的。我做的份量比较多，一般，用我三分之一的量就够三口之家吃了。

豆花的用料

黄豆 300克 清水 3000毫升
内酯 9克 温水 适量

豆花的做法

滑嫩豆花＃单挑夏天＃的做法图解1

步骤1

黄豆拣去杂质，洗干净，提前浸泡约10小时。
滑嫩豆花＃单挑夏天＃的做法图解2

步骤2

黄豆加清水，按用料表里的配比。我的量比较大，分了几次来打。
滑嫩豆花＃单挑夏天＃的做法图解3

步骤3

破壁机选择果汁功能，搅拌均匀。普通的豆浆机和搅拌机选择搅拌功能或者果汁功能就可以， 不要直接打成豆浆。
滑嫩豆花＃单挑夏天＃的做法图解4

步骤4

搅打好的生豆浆用细纱布过滤出豆渣，只留豆汁。最好过滤两遍，完全滤干净豆渣。
滑嫩豆花＃单挑夏天＃的做法图解5

步骤5

开火，煮沸，豆浆会很快溢出来，搅拌一下，这是正常现象，溢锅做出来的豆花才好吃。大约煮3到5分钟，豆浆一定要充分煮熟。
滑嫩豆花＃单挑夏天＃的做法图解6

步骤6

内酯用大约2，3十度的温开水搅拌均匀后，倒入做豆腐花的容器内。内酯在调味品商店能买到，如果附近没有，可以选择网购。
滑嫩豆花＃单挑夏天＃的做法图解7

步骤7

豆浆冷却至80度到90度之间的温度，如果没有温度计，夏季煮开后放大约5分钟。
滑嫩豆花＃单挑夏天＃的做法图解8

步骤8

容器内是步骤6融化好的内酯水。
滑嫩豆花＃单挑夏天＃的做法图解9

步骤9

将豆浆从大约30多厘米的高度倒进内酯水里，倒完以后不要搅动，滤去表面的浮沫，静置半小时就可以了。
滑嫩豆花＃单挑夏天＃的做法图解10

步骤10

可以依据自己的口味加汤或者咸卤
滑嫩豆花＃单挑夏天＃的做法图解11

步骤11

成品
滑嫩豆花＃单挑夏天＃的做法图解12

步骤12

成品
滑嫩豆花＃单挑夏天＃的做法图解13

步骤13

成品

豆花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-23

©本菜谱的做法由 妖妖~ 编写，未经授权不得转载
分类： 原味 煮 小吃 料理机 电器

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