鸭肉炖香菇土豆

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花凝雨嫣a

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鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高，容易被人体吸收，鸭肉性凉，夏天吃不易上火

鸭肉炖香菇土豆的用料

鸭肉 800克	干香菇 10克
土豆 1个	油适量
盐适量	白砂糖 2勺
葱姜适量	老抽 1勺
生抽 2勺	八角 2个
香叶 2片	肉蔻 1个
桂皮适量	白寇 3个
草果 1个

鸭肉炖香菇土豆的做法

步骤1

鸭肉切块备用

步骤2

所有的调味料都备好

步骤3

土豆去皮，香菇用水泡发

步骤4

先把鸭肉过水焯一下，去除里边的血水和脏东西，一定要凉水下锅，开锅煮一会捞出

步骤5

锅里放油，然后放入白砂糖开始炒糖色

步骤6

小火然后用铲子慢慢搅动，白糖开始焦化，如图铲子里糖的颜色，再继续熬

步骤7

熬到白糖变色，开始冒烟，冒泡就好了，不要熬过了，不然会发苦

步骤8

倒入焯好的鸭肉，开大火，快速的翻炒，使之均匀的上色

步骤9

倒入所有的调味料继续翻炒，再加点生抽和老抽进去

步骤10

倒入温水，末过鸭肉即可，盖上锅盖开始炖，大火烧开之后转中火慢慢炖

步骤11

土豆切成滚刀块，泡好的香菇洗干净

步骤12

大概炖到一个小时的时候，倒入土豆块和香菇，加盐继续炖

步骤13

一共炖一个半小时左右，鸭肉熟烂入味，汤汁收的差不多的时候，就可以了

步骤14

好香的鸭肉炖香菇土豆

鸭肉炖香菇土豆的烹饪技巧

1、鸭肉要先过水焯一下，去除里边的血水和血沫 2、炒糖色的时候，把油倒进锅里之后就把白糖放进去，然后开最小火用铲子慢慢的搅动，使糖慢慢的融化，最后焦化，开始冒烟和冒泡的时候就炒好了，这个时候要赶快把肉倒进去，开大火快速的翻炒肉块，使之均匀的上色
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-25

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分类：一人食晚餐午餐锅具炒锅

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