油桃果酱

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吃货冯子墨
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麻麻买了一袋很漂亮的油桃，但是不甜也不酸，中看不用吃，放着没人吃，所以加工一下，做成果酱，留着抹面包

油桃果酱的用料

油桃 7个 白砂糖 400g
盐 1/4茶匙 橘子 一个（榨汁）
柠檬 一个（榨汁） 清水 适量

油桃果酱的做法

油桃果酱的做法图解1

步骤1

油桃洗净（用盐水加一点点面粉泡五分钟，揉搓，可以洗掉农药）带皮熬出的果酱颜色比较好看，所以我不去皮，如果不放心可以把皮削了
油桃果酱的做法图解2

步骤2

对半切，去核
油桃果酱的做法图解3

步骤3

切小块，放进无水无油的干净碗里，注意，放一层桃肉撒一层糖，把桃肉腌起来，最后一层可以多放一点糖，放冰箱静置两小时（冬天可以不用放冰箱，重点是放了糖之后一定要静置放一段时间）
油桃果酱的做法图解4

步骤4

锅里加水，放上桃肉一起煮。硬的水果要多加水，软的水果熬酱，水没过水果一点就好，加的水越多煮的时间越长，越辛苦。
油桃果酱的做法图解5

步骤5

橘子，柠檬（忘了拍）榨汁，果酱出锅前放就好，提香，增加酸味，还是天然的防腐剂
油桃果酱的做法图解6

步骤6

刚开始煮的果酱的时候可以大火煮开，然后换小火熬制，注意熬的时候要不停的搅拌，以免糊锅（万一不小心糊锅了，把果酱倒出来，换一口干净的锅继续煮，千万不要去铲动下面已经糊掉的果酱）
油桃果酱的做法图解7

步骤7

越到最后越要寸步不离的不停搅拌，用勺子将大块果肉压碎，等到锅里已经没有太多水分，已经开始变粘稠的时候说明果酱快好了，放入柠檬汁橘子汁（也有人喜欢加白醋，我更喜欢柠檬的香气）这时候可以用一个干净的小勺尝一下味道，甜度不够可以再适量加一些糖，再放一点点盐，就只要一点点盐，为了突出桃子甜味，关火
油桃果酱的做法图解8

步骤8

找一个干净无油无水的容器装起来，如果是果酱瓶，果酱一定要趁热装进瓶子，拧紧盖子，瓶口朝下放一段时间，就是真空包装了，可以放的更久。冷却下来放冰箱保鲜。

油桃果酱的烹饪技巧

所有的容器必须无水无油，可以放微波炉加热两分钟，杀菌。水果尽量切小块，后面压碎的不会太辛苦。如果不喜欢颗粒的果肉可以在出锅前用搅拌棒打碎。越到最后越要注意小火，不停搅拌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-26

©本菜谱的做法由 吃货冯子墨 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 甜 酸 果酱 冰箱

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