健康小零食【蓝莓酸奶蛋白溶豆】

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这款无添加的小零食，不但适合小朋友，健身减脂人士也可以放心吃哦~! 奶粉里的麦芽糊精，也就是速溶剂，会导致蛋白消泡。另外奶粉的脂肪含量也会有影响，如果可以的话，用脂肪含量稍低的奶粉会更好。我手头上只有普通的奶粉，所以就凑合着用了。因为加入了新鲜的蓝莓，水分比原味的酸奶溶豆要多，所以形状也没原味的那么好看。好多人追求白白的酸奶溶豆，我却喜欢有点上色的，感觉要香一些。如果大家喜欢白白的溶豆，可以降低烤箱温度烤。

蓝莓酸奶蛋白溶豆的用料

希腊酸奶 35g	蓝莓 15g
奶粉 10g	玉米淀粉 10g
蛋白 2个	细砂糖 10g
柠檬汁几滴

蓝莓酸奶蛋白溶豆的做法

步骤1

准备好所有材料

步骤2

蓝莓压碎。如果可以的话，可以用料理棒打碎，这样蓝莓的皮里的颜色就可以释放出来，而且后面挤花的时候就不会卡住裱花嘴了。

步骤3

玉米淀粉、奶粉混合进酸奶里

步骤4

酸奶与蓝莓泥混合，搅拌至细腻，最好可以用料理棒打成细致均匀的糊状

步骤5

蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖打发。打发至干性发泡，如图（提起打蛋器后，蛋清呈现直立小尖角）

步骤6

取一半已打发的蛋清倒进酸奶糊中，用翻拌的手法拌均匀

步骤7

再把剩下的蛋清倒进去，再拌均匀，装进裱花袋里。烤箱预热100度

步骤8

烤盘上垫油纸或者使用不粘烤盘，挤上一朵朵小花即可。

步骤9

100度烤30分钟后用余温焖约10分钟即可。

蓝莓酸奶蛋白溶豆的烹饪技巧

打发蛋清的方法是，先把蛋清打至有鱼眼泡的时候，放三分之一糖继续打，然后分两次放剩下的糖。手法和何时放糖大家可以上网搜一下各种攻略和视频，多打几次就有手感了。这款小甜点需要低温慢慢烘干，切记不能贪图一时之快用高温烤。出来的效果奶香浓郁，非常轻盈，入口即化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-28

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分类：香奶香味果香味甜酸

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