快手蛋花西米露

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周奕彤彤彤彤
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因为我老公爱吃 我怀疑老公跟我一块后肥得那么快也归功于这个了 啊哈哈哈啊哈哈哈

蛋花西米露的用料

西米 适量 片糖(黄糖) 半块
鸡蛋 1个

蛋花西米露的做法

快手蛋花西米露的做法图解1

步骤1

当然是准备好西米，先用小碗倒好要煮的分量，具体看你是喜欢多西米的还有有多少个人吃而自己定了！我一般是会煮2天的量，所以会一次多煮一点分2天吃哦！ PS：很重要一点记得画重点了，西米不用洗的不用先用水泡的！记得哦！
快手蛋花西米露的做法图解2

步骤2

水滚开之后，直接把西米倒进去，大火滚1-2分钟后，水再次滚开后就转小火再滚，滚呀滚大概滚个10-15分钟吧，具体看你自己的量，或者期间捞起西米看看中间的白心还多不多，只剩一点左右就可以准备关火。
快手蛋花西米露的做法图解3

步骤3

这一步很简单，熄火焖，焖个5分钟左右
快手蛋花西米露的做法图解4

步骤4

漂亮吧，一颗颗晶莹剔透的。
快手蛋花西米露的做法图解5

步骤5

前面说了我是煮2天量的，所以我会捞起一部分放碗里摊凉然后放冰箱留到明天再煮。然后话剩下的放锅内等下就煮。偷偷告诉你们，明天煮的会更好吃哦，因为西米会发大一点，口感也会更Q。PS：划重点，这一步是没放糖的，不建议留第二天煮的先放糖哦！
快手蛋花西米露的做法图解6

步骤6

好啦，拿出最重要的片糖（黄糖）和鸡蛋，准备开煮！片糖我一般一掰掰成两半每次放一半，还是那句看你自己喜欢的甜度适量增减。鸡蛋一般也是一个，多人吃的话也是适量增减吧！
快手蛋花西米露的做法图解7

步骤7

开中火，放糖。
快手蛋花西米露的做法图解8

步骤8

压着糖块顺时针旋转，让糖块溶开也便于不会糊底。
快手蛋花西米露的做法图解9

步骤9

糖化后的颜色，已经快成功了！
快手蛋花西米露的做法图解10

步骤10

打散鸡蛋（蛋白跟蛋黄比例是1:3，好啦说白点就是蛋白要留点），这是做出漂亮的蛋花很重要的一步。
快手蛋花西米露的做法图解11

步骤11

放鸡蛋液，慢慢在上面摊开，蛋花就出来了
快手蛋花西米露的做法图解12

步骤12

煮好了 是不是很快手！
快手蛋花西米露的做法图解13

步骤13

好了好了 我老公已经迫不及待等吃了 我再拍就给我白眼了 就酱：）

蛋花西米露的烹饪技巧

赶紧煮完，这大热天的在炉子边我都热出一身水了，煮完赶紧洗澡去！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-30

©本菜谱的做法由 周奕彤彤彤彤 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 焖 甜 汤

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