青椒肉丝
这道菜背后的故事…依旧没有
( ’ - ’ * )这次是真的,主要是家里就剩青椒和肉,还有土豆了……๑乛◡乛๑
其实这个还是很好吃的,很开胃。每次芥子家炒这个家人都能吃很多饭。就是这次芥子妈还不能吃辣的,整个过程都在哀怨芥子炒这个,其实芥子也很委屈啊o(╯□╰)o
依旧是家常菜,不过肉的处理有个小细节~芥子妈一直都说芥子弄肉很好吃~(*/ω\*)
其实按小贴士里说的做就很好吃~
青椒肉丝的做法
青椒肉丝的烹饪技巧
注1:青椒肉丝的辣椒选菜椒也可以,不过还是线椒最好。因为有点辣比较香。而线椒最好不要油皮的,选那种有疙疙瘩瘩的感觉的,因为油皮不好吃。
注2:放淀粉炒的时候可以提亮、提色,如果不习惯吃淀粉可以不放。
注3:如果腌肉时有放淀粉,翻炒的时候频率稍快一点,炒的均匀且久一点,这样肉有种外香里嫩的感觉。如果腌肉时没放淀粉,肉下锅后就倒点料酒,料酒是提味的,炒出来后肉会很嫩。
注4:千万不要放了淀粉又倒料酒,因为料酒是水状的,两个一起会让淀粉变糊,而且料酒被淀粉吸收了也就没肉什么事了。
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创建时间:2017-08-01
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