香酥鲅鱼

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鹃姿

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很多年以前做过一次，今天突然想吃就做了，味道鲜美，还好还好

鲅鱼的用料

鲅鱼 1000g	盐 5g
料酒适量	胡椒粉少许
葱 5段	姜片 6片
蒜 6瓣	香叶 4片
醋少许	酱香酱油适量
老抽适量	白糖 5g
花椒粒适量	大料 2颗
食用油适量	温水适量

鲅鱼的做法

步骤1

鲅鱼去腮和内脏，洗净，盛入盆中。

步骤2

用盐和料酒，姜片，蒜粒，葱段腌制15――30分钟。

步骤3

腌好后捞出。锅中红油六成，将鱼煎黄。

步骤4

煎好捞出盛盘。

步骤5

将鱼摆放在高压锅里，依次放入：香叶、花椒、大料、葱段、姜片、蒜粒、盐、醋、料酒、胡椒粉、白糖、酱香酱油、老抽，倒入温水，淹住鱼。高压锅煮开炖35分钟，即可。

步骤6

时间到了！

步骤7

炖好在锅里时还是整条鱼，等盛出来就成这样子啦

步骤8

再来张细节图，有没有想吃，动手自己做做吧！

步骤9

建议大家还是放凉了再吃，味道好极了！

鲅鱼的烹饪技巧

盐，我放了三次，因为怕太咸了！鱼入高压锅时放第一次少许底盐，放入白糖兑水后，又放了第二次。所有材料都放好了，又尝了尝，觉得盐还有点欠缺，又放了第三次。总之，能掌握好的朋友一次就好，担心出错的亲，多放几次也无妨。记住不要太咸。喜欢吃辣的人，可以放些辣椒进去。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-01

©本菜谱的做法由鹃姿编写，未经授权不得转载

分类：无水印煎煮炖腌

鹃姿

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