酸辣牛肉米粉汤

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爱上了自己做油辣椒，但本身自己吃辣的程度还是没达到我做的超辣的油辣椒那种境界。酸可中和辣，无论夏天或者冬天都会让菜品口感辣中透着清爽的口感。 酸辣也越来越为人们所接受，这道菜第一次做家里人就爱上了，后来成为超辣油辣椒的其中一道必备菜式……简单易上手，时间短也可以很快做好。下面介绍的用量够2-3人食用，我煮出来都是脸盆大的碗装，吃着才爽，每次都能吃到见底(只有这碗酸辣米粉汤可以见证我突如其来的可怕的食量)…… PS.以下食材用量供参考，我总觉得烹饪的乐趣，在于处理食材比例调配的灵动性大，无需过分严谨…适合自己口味才是最好的！

独家｜酸辣鲜甜牛肉米粉汤的用料

大蒜 5瓣 小葱 2棵
酸菜 小半棵 酸豆角 一小把
鱼露/盐 适量 鸡精/味精 少许
特辣油辣椒 小半勺 牛筋丸 10粒
牛肉 200g 白菜/生菜 一颗
米粉 依照食量

独家｜酸辣鲜甜牛肉米粉汤的做法

酸辣牛肉米粉汤的做法图解1

步骤1

a.将酸菜洗净(平时市场买的酸菜叶子里偶尔会含沙，所以一般我会洗一次，挤干水分)，再片成酸菜末。 酸豆角：切丁。 小葱、大蒜：洗净切末。 b.将切好的酸菜、酸豆角、葱末、蒜末，适量油辣椒、鱼露(盐)、味精(鸡精)。 一同放1-2个大碗里，备用。
酸辣牛肉米粉汤的做法图解2

步骤2

上锅加入牛筋丸(汤)、水，中火煮至沸腾。 加入切大块的白菜，煮至白菜软化。可加入米粉，米粉散开，吸收汤汁后会微微粗条一点，约1-2分钟。可加入牛肉，牛肉变色即可马上关火！余温烫熟的牛肉口感会特别嫩。 (如果是生菜，可以留到起锅前同牛肉一起加入)。
酸辣牛肉米粉汤的做法图解3

步骤3

最后将煮好的米粉汤汤底先兑一点在步骤①的碗里，再将米粉、肉类盛进碗里， 吃前搅拌一下，让油辣椒、酸菜、酸豆角、牛肉汤汁这些精华能更好的融合，被米粉吸收。 这绝对是一碗可以征服味蕾的米粉汤！！！

独家｜酸辣鲜甜牛肉米粉汤的烹饪技巧

食材可以根据喜好进行变动，不吃牛肉的朋友也可以改用猪肉/猪肉丸/蟹柳/虾………蔬菜类可改用金针菇/腐皮…我也试过，也很好吃喔！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-03

©本菜谱的做法由 页页喵 编写，未经授权不得转载

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