家常牛肉米粉

独家

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Rachel不做大女人0516

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现在人的生活节奏太快，不是家庭煮妇，但是也架不住经常吃外卖，只有去利用盒马SAM这类有一些已经配好的调料来简化做的流程和节约时间了。

家常牛肉米粉的用料

米粉 200g	牛肉 500克
鸡蛋 1个	芝麻油适量
小葱 5g	姜 5g
蒜 5g	潮汕卤汁 1袋
鸡汤 200g

家常牛肉米粉的做法

步骤1

牛腱子一斤，洗干净血水后，切大块，放入锅中，冷水过血水。放3勺料酒，5-6切生姜片。煮出血水大概需要10-15分钟，关火，将牛腱子肉捞出来备用。我基本会买盒马或者SAM的这种牛腱子，煮出来也不会缩水。

步骤2

用砂锅，或者珐琅锅，加1升纯净水，倒入潮汕这个卤水料一袋。如果食材多，觉得淡，可以多加一点，这个里面是两袋的量。但是个人觉得，加多了会有点苦。冷水化开卤料后，放入煮好的牛肉块，和鸡汤，确保水可以没过肉，为了提味，还可以加2-3小块的黄冰糖。同时，也可以放一些干子，千张，香菇这些，看个人口味。闷煮一小时。

步骤3

中间千万不要加水，所以最好用密封好一些的珐琅锅。先大火煮开再转小火闷煮。共计时间1小时。关火后，让食材在汤汁里至少侵泡4小时以上。我一般是晚上煮好，关火就直接放一晚上。