下酒小食之酥炸鸡块

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chrisQ董小仙
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啤酒，夏季不可或缺的一个饮品，三五好友聚餐、夫妻二人对酌还是一人独饮，都需要配一些下酒的小菜，这款炸鸡块简单方便快捷，冷热吃都酥松可口。

酥炸鸡块的用料

鸡胸 1块 盐 2g
黑胡椒 少许 孜然粒 5g
蚝油 少许 生抽 少许
淀粉 适量

酥炸鸡块的做法

下酒小食之酥炸鸡块的做法图解1

步骤1

鸡胸切丁用所有料腌制2小时
下酒小食之酥炸鸡块的做法图解2

步骤2

裹入干淀粉
下酒小食之酥炸鸡块的做法图解3

步骤3

油温7成热放入鸡块快速划开，稍微变色就捞出
下酒小食之酥炸鸡块的做法图解4

步骤4

油温降至5成热，再次放入鸡块复炸，炸制深色捞出控油

酥炸鸡块的烹饪技巧

1.用鸡胸也可以，鸡腿肉也可以，特别注意用鸡腿肉最好剔除鸡皮。 2.第一次炸控制好油温，筷子插入油中，筷子边冒大气泡就可以了。 3.第一次炸是定型，使外皮酥脆，第二次低温复炸是为了让内部肉质更酥松多汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-06

©本菜谱的做法由 chrisQ董小仙 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 蚝油味 香 孜然味

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