自制豆腐脑（内酯）

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清晨自己做一次豆花，享受制作的的过程，充满元气的一天

自制豆腐脑的用料

干黄豆 100克（150克） 水 1000ml（1200ml）
内酯 2克（3克） 调料：
生抽 醋 糖 香油 盐 味精（鸡精） 花椒 辣椒油 香葱

自制豆腐脑的做法

自制豆腐脑（内酯）的做法图解1

步骤1

干黄豆100克泡发（我泡了一晚上），内酯2g（一袋是3g，100克黄豆2g就可以了）。
自制豆腐脑（内酯）的做法图解2

步骤2

我是用榨汁机，1000毫升水＋泡好的黄豆
自制豆腐脑（内酯）的做法图解3

步骤3

榨好的豆浆用纱布和面粉筛（60目）过滤一次就可以了，不会有豆渣。
自制豆腐脑（内酯）的做法图解4

步骤4

放入锅里将豆浆煮开后再小火煮五分钟。过程中要不停搅拌以免胡底。
自制豆腐脑（内酯）的做法图解5

步骤5

2克内酯用15毫升清水化开，这时同时加热电饭煲。
自制豆腐脑（内酯）的做法图解6

步骤6

电饭煲里是空的，内胆洗干净，无油。插电源按保温。
自制豆腐脑（内酯）的做法图解7

步骤7

烧好后的豆浆关火，等温度降下来，不低于70度，不高于85度.
自制豆腐脑（内酯）的做法图解8

步骤8

把化好的内酯倒入电饭煲中，同时把电源拔掉（电饭煲这时候不用再保温了）。
自制豆腐脑（内酯）的做法图解9

步骤9

然后把豆浆倒入电饭煲中，手抬高，往电饭煲中间倒。用勺子轻轻在锅中搅几下。然后撇走浮沫，盖上电饭煲。电饭煲不要再移动，静置20分钟，开盖，豆腐脑出锅。
自制豆腐脑（内酯）的做法图解10

步骤10

看得清吗？是不是挺光滑的。
自制豆腐脑（内酯）的做法图解11

步骤11

我盛的不好看，到可以看出豆腐脑的质量很好哈
自制豆腐脑（内酯）的做法图解12

步骤12

花椒在锅里炒一分钟，用擀面杖擀碎，酱油、醋、糖、香油、盐、味精混合调匀，盛入豆腐脑，上面撒上擀碎的花椒、葱花、辣椒油。开吃～

自制豆腐脑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-08

©本菜谱的做法由 kaceyy 编写，未经授权不得转载

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