咖喱波士顿龙虾

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Triangel94

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咖喱波士顿龙虾的用料

波士顿龙虾 2只	食用油大量
干辣椒 5个	姜片五六片
香葱适量	咖喱酱三大勺或半盒味嘟嘟咖喱块
花椒适量	料酒少许
淀粉少许	鸡蛋一个打散成蛋液
洋葱一个切块

咖喱波士顿龙虾的做法

步骤1

准备好两只鲜活的波士顿龙虾，一只大概700g，一百块左右，两个人一只就够了，我们四个人吃所以准备了两只

步骤2

第一步是给龙虾排尿，用筷子从尾部的小洞插进去顶到头部，再拔出，就会有液体流出。排尿是为了让肉质鲜美无异味。这一步很残忍，龙虾比较痛苦！一定要握紧虾尾，否则很容易脱手

步骤3

排完尿后就开始分离龙虾头部与尾部，小心不要戳破龙虾的虾脑，可以用来蒸蛋

步骤4

一般头部劈开两半，小心虾脑。尾部分开两半，再分别切三段，两个大钳子可以稍微砸一砸

步骤5

放上葱姜片，少许料酒，稍后撒上一些干淀粉，是为了避免让肉质水分流出（建议虾脑还是取出蒸蛋另做，我这次一起炒的，虾脑散了）

步骤6

锅里放油（大概一碗吧），放葱姜蒜，干辣椒，花椒，爆香。放入龙虾断翻炒至变色！油多一点比较好，可以炸的壳焦肉嫩

步骤7

关键步骤忘了拍图了！龙虾煎好后盛出，留底油放入洋葱块翻炒，炒出香味后把龙虾放入，加入咖喱酱或者味嘟嘟咖喱块半盒。翻炒一会儿，加入一碗水，待龙虾均匀裹上一层咖喱汁后装盘，留一些咖喱汁在锅里，此时将打散的鸡蛋液倒入锅里翻炒，关火。均匀浇在龙虾上，完毕！

咖喱波士顿龙虾的烹饪技巧

1.炒咖喱加水很关键，水少了最后容易没有汁拌饭！ 2.不用另外调味了，咖喱酱的咸度刚好 3.最近做了两次，一次虾脑取出单独蒸蛋，一次虾脑一起炒的。建议取出虾脑，否则虾脑容易炒散，最后颜色也不好看 4.虾脑蒸蛋的方法等同于普通蒸蛋方法，把虾脑打撒加入蛋液就可以了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-08

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