酸辣泡菜萝卜

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最重要的就是卤水的比例哦，大家按量增减！

酸辣泡菜萝卜的用料

白萝卜（加点胡萝卜） 一斤 大蒜 3瓣
生姜 3片 花椒 20颗
泡椒（加点泡椒水） 5个 小米椒 5个
白砂糖 小半碗 白醋 半碗
盐 适量 沸水 两碗

酸辣泡菜萝卜的做法

步骤1

萝卜洗干净擦干净后，切条，洒少许盐，抓匀出水风干，表面没有一滴水为止，最少半天，因为只要有水份就会影响卤水。

步骤2

水煮开，关火，放盐和花椒，尝一下，不要太咸就可以，等到一直放凉，期间不能碰到一点儿的生水。注意：花椒在热水浸泡后的作用下，会释放出香味，不建议同水一起煮，容易把水弄黑不好看。

步骤3

找一个干净密封性好的容器，整个容器不能有一滴水，倒入第二步晾凉的花椒盐水，再放生姜和大蒜，再放小米椒和泡椒以及适量泡椒水，再加小半碗的白砂糖和半碗白醋，等萝卜风干后就放进去，然后放进冰箱冷藏，一天后就可以吃了，夹取的筷子也要干净无水哦，方便保存和卤水的再利用！

酸辣泡菜萝卜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-09

©本菜谱的做法由 食之有味2020 编写，未经授权不得转载

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