【清·冰碗】 一碗水晶冰，清凉五脏生。

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冰碗， 原是老北京的时令小吃， 端阳至中秋，什刹海开办荷花市场， 沿岸搭棚售卖，若遇买主， 便以荷叶包裹河中鲜物。 因其主要原料有各色鲜果， 所以冰碗又称“冰果”、“河鲜儿”。 炎天暑热，只消食上一口， 顿觉清凉。

冰碗的用料

莲藕 30克 芡实 40克
莲子 40克 白砂糖 适量
任意鲜果 适量

冰碗的做法

【清·冰碗】 一碗水晶冰，清凉五脏生。的做法图解1

步骤1

新鲜莲子剥去外皮，去掉莲心
【清·冰碗】 一碗水晶冰，清凉五脏生。的做法图解2

步骤2

新鲜芡实和莲子上锅蒸十到十五分钟
【清·冰碗】 一碗水晶冰，清凉五脏生。的做法图解3

步骤3

莲藕洗去多余淀粉，切小片，入水轻焯
【清·冰碗】 一碗水晶冰，清凉五脏生。的做法图解4

步骤4

小火熬煮白糖水，放凉备用
【清·冰碗】 一碗水晶冰，清凉五脏生。的做法图解5

步骤5

碎冰铺底，鲜果、莲子、芡实、藕片依次铺上，加少许白糖水

冰碗的烹饪技巧

四样河鲜，也可不样样具备。 芡实止渴益肾，莲子养心安神， 菱角利尿解酒，藕片清热凉血。 均是解除烦热的好食材， 选上二三样， 配上碎冰，鲜果， 这样信手而来的美味， 何不亲自试试？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-11

©本菜谱的做法由 古人食 编写，未经授权不得转载
分类： 北京菜 中国菜 煮 蒸 甜

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