香辣啤酒鸡爪爪

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本来想做红烧鸡爪，又想吃啤酒味的，干脆合二为一。

鸡爪的用料

啤酒 1听 香辣黄豆酱 3勺
生抽 一勺 冰糖 5小颗
生姜 适量 蒜 适量
干辣椒 随意 料酒 少许
鸡爪 15个 香叶 2片
桂皮 2个 花椒 一点
陈皮 2片 老抽 2勺
料酒 少许

鸡爪的做法

香辣啤酒鸡爪爪的做法图解1

步骤1

准备配料：姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮、陈皮、干辣椒（干辣椒用之前在水里泡一下，炒的时候不会糊）
香辣啤酒鸡爪爪的做法图解2

步骤2

鸡爪焯水。水烧开，倒入鸡爪、料酒、姜片。鸡爪提前洗干净、剪掉指甲。等水开后，捞起鸡爪过凉水放凉备用。
香辣啤酒鸡爪爪的做法图解3

步骤3

热锅冷油加少许冰糖粒，冰糖化开后倒入鸡爪上色（这一步其实可以不要。试验过，后续直接加老抽一样上色漂亮）
香辣啤酒鸡爪爪的做法图解4

步骤4

冰糖化之后，倒入鸡爪，均匀上色后加入生姜蒜瓣干辣椒花椒等。
香辣啤酒鸡爪爪的做法图解5

步骤5

倒入一罐啤酒，没过鸡爪即可。加一勺生抽、两勺老抽、3勺香辣味黄豆酱（香辣味的黄豆酱真是烧菜神器，上次用它烧黄焖鸡也是一级棒）。翻炒均匀，加盖，大火烧开后转小火，烧40分钟左右。
香辣啤酒鸡爪爪的做法图解6

步骤6

开盖，汤汁差不多收干，就可以出锅啦。我比较喜欢入口即化的，所以又加了半罐啤酒再烧了半小时。看个人喜好。
香辣啤酒鸡爪爪的做法图解7

步骤7

出锅啦
香辣啤酒鸡爪爪的做法图解8

步骤8

来个特写。

鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-11

©本菜谱的做法由 rehaman 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 焯 煮 辣 香

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