8寸戚风蛋糕，0失败，超松软

精品 独家
18.9万 浏览 2233 收藏
收藏
外婆果果辅食
外婆果果辅食
＋ 关注

前几天去一个烘焙老师那里学了学戚风蛋糕，做出来超级成功，其实之前我做过很多次，手艺一直不稳定，学了以后才发现是手法和用料上有些小细节没有注意到，这下终于成功了。7个月以上，对鸡蛋不过敏的宝宝就可以吃戚风蛋糕了，快给他做一个吧，我家宝宝超级爱吃的，你家宝宝也一定喜欢！

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 90g
纯牛奶 45g 玉米油 40g
白糖 40g 柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法

8寸戚风蛋糕，0失败，超松软#快乐宝宝餐#的做法图解1

步骤1

盆中倒入40g油、45g牛奶（没有牛奶可以用水代替）90g面粉（过筛）、10g糖（糖可以是砂糖，但是不要用糖粉，市面上的糖粉会加入淀粉，用糖粉的话会影响蛋糕中粉粉的比例哦）
8寸戚风蛋糕，0失败，超松软#快乐宝宝餐#的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离，蛋黄加入面粉中，搅拌至无颗粒状（搅拌时可以用手持打蛋器上下点、点、点混合）这样不容易起疙瘩，不要搅拌过久，要不然面粉起筋了，蛋糕就容易塌。
8寸戚风蛋糕，0失败，超松软#快乐宝宝餐#的做法图解3

步骤3

蛋清中滴入几滴柠檬汁，放柠檬汁是柠檬汁的酸性可以增加蛋白的稳定性，如果没有柠檬汁，也可以加白醋或者1g塔塔粉
8寸戚风蛋糕，0失败，超松软#快乐宝宝餐#的做法图解4

步骤4

用打蛋器打蛋，打至像这样的粗泡泡时加入10g糖
8寸戚风蛋糕，0失败，超松软#快乐宝宝餐#的做法图解5

步骤5

继续打蛋，打至像这样的细泡泡时，又加入10g糖
8寸戚风蛋糕，0失败，超松软#快乐宝宝餐#的做法图解6

步骤6

继续打蛋，打至像这样更加细腻状态时再加10g糖
8寸戚风蛋糕，0失败，超松软#快乐宝宝餐#的做法图解7

步骤7

打蛋器提起来，是弯钩，还得继续打蛋清
8寸戚风蛋糕，0失败，超松软#快乐宝宝餐#的做法图解8

步骤8

打蛋器提起来是直直的尖尖，打蛋完成
8寸戚风蛋糕，0失败，超松软#快乐宝宝餐#的做法图解9

步骤9

把打好的蛋清分三次放入蛋黄面粉糊里
8寸戚风蛋糕，0失败，超松软#快乐宝宝餐#的做法图解10

步骤10

（这一步至关重要，做得不好会消泡）从盆子底部顺着箭头方向往上拌，刮刀不离开面糊表面
8寸戚风蛋糕，0失败，超松软#快乐宝宝餐#的做法图解11

步骤11

拌好后丢桌上二至三次震出大气泡
8寸戚风蛋糕，0失败，超松软#快乐宝宝餐#的做法图解12

步骤12

烤箱事先预热10分钟，把面粉糊放入烤箱，上下火170度烘烤30分钟。（每个烤箱的温度可能和转盘上标记的温度不一样，烤之前可以用温度计测量一下，如果温度过高容易表面焦糊里面又没熟）我以前有个小一点的烤箱，调150度的时候，箱内温度就达到了180度。
8寸戚风蛋糕，0失败，超松软#快乐宝宝餐#的做法图解13

步骤13

叮！时间到！烤好了！烤好后可以用牙签扎入蛋糕内，如果沾上了面粉糊，那就还得多烤一会儿，如果是干干的，就烤好了。
8寸戚风蛋糕，0失败，超松软#快乐宝宝餐#的做法图解14

步骤14

取出后倒扣放凉就可以了。
8寸戚风蛋糕，0失败，超松软#快乐宝宝餐#的做法图解15

步骤15

切开啦，开动！

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-12

©本菜谱的做法由 外婆果果辅食 编写，未经授权不得转载
分类： 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

戚风蛋糕的其他做法更多

戚风蛋糕的全部作品更多

上传我做的这道菜

戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 8寸戚风蛋糕，0失败，超松软#快乐宝宝餐#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 8寸戚风蛋糕，0失败，超松软#快乐宝宝餐#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活