秘制香菇肉酱

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要回家一段时间，老公一个人在宿舍，做罐香菇肉酱给他配餐。自己做比外面买的更健康，没有添加剂吃的放心。

秘制香菇肉酱的用料

肥瘦肉末 300g 拌面酱 150g
自制辣椒酱 30g 大蒜 20g
葱花 20g 姜末 20g
鲜辣椒 30g 老抽 10g
鲜香菇 100g 橄榄油 200g
熟去皮花生 100g 熟芝麻 50g
糖 20g

秘制香菇肉酱的做法

秘制香菇肉酱的做法图解1

步骤1

做不好各种沫……
秘制香菇肉酱的做法图解2

步骤2

加入橄榄油，油热将葱姜蒜下油锅炸香；
秘制香菇肉酱的做法图解3

步骤3

下猪肉沫炒香，再接着下香菇沫、鲜辣椒沫炒出水份变软；
秘制香菇肉酱的做法图解4

步骤4

炒熟后下老抽上色；
秘制香菇肉酱的做法图解5

步骤5

放入拌面酱、糖，也可以用自己喜欢的酱或者豆瓣酱替代，根据个人口味喜好选择，炒至均匀，勤翻过，防止变焦粘锅；（若觉得麻烦可以加一点开水小中火熬制一会儿。）
秘制香菇肉酱的做法图解6

步骤6

快炒干水分了
秘制香菇肉酱的做法图解7

步骤7

个人凭感觉，判断是否有水分，尽量让水分炒干一点，推一下锅内的油就看得出来。没有水份加入花生芝麻才不会回软，花生才会保持酥脆的口感。
秘制香菇肉酱的做法图解8

步骤8

忘了拍花生芝麻，

步骤9

提前把装酱的玻璃罐子洗干净，开水消毒一下，晾干；成品装罐封存就可以了，不要担心太烫，利用这个高温可以二次杀菌，有利于储存。我用的是食品塑料罐，洗净后温开水过了一遍，锅里温度低了才装罐的，自己吃量少。

秘制香菇肉酱的烹饪技巧

给宝贝老公的下饭菜，大家也可以做一份不加辣椒的给小孩儿老人吃哦。下次做牛肉酱再给大家上贴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-12

©本菜谱的做法由 颜颜颜子的厨房 编写，未经授权不得转载

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