椰汁千层糕

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椰汁千层糕的用料

椰浆 400ml	马蹄粉 250g
水（矿泉水） 500ml	冰片糖 2片
玉米淀粉适量

椰汁千层糕的做法

步骤1

用盘子装上2片冰片糖，倒入150ml矿泉水。锅中倒入水煮沸，然后把盘子放入锅中，把糖蒸融于矿泉水中。

步骤2

取125g马蹄粉于1号碗中，加入250ml水，搅拌（手动搅拌器）使马蹄粉溶解，勺两勺到刚正好的糖水中搅拌，再把糖水混合浆倒回剩下的马蹄浆中，加入适量的玉米淀粉（加淀粉糕比较软）。搅拌。过滤（滤掉糖水中的杂质和未溶解的马蹄粉），待用。

步骤3

取125g马蹄粉于2号碗中，加入100ml水，搅拌（手动搅拌器）使马蹄粉溶解，然后倒入400ml椰浆（不喜欢椰子味太浓可以少放，少放多少椰浆就多放多少水，加够400ml）。搅拌。过滤（滤掉未溶解的马蹄粉），待用。

步骤4

在锅中倒入水，加热，水开后，放入抹有一层油（油一点点就好）的盘子蒸1分钟，然后倒入适量的1号浆，蒸2-3分钟后，浆成黄色透明固体，然后加入适量的2号浆，蒸2-3分钟。然后一层一层直到最后。最后一层蒸10-15分钟，取火，冷却。

步骤5

冷却后切块，即可食用。

椰汁千层糕的烹饪技巧

1.蒸的时候，盘子要放水平，才能保证马蹄粉浆均匀铺开，才能保证有层次，不会一片厚一片薄。 2.第一层和最后一层都用黄色浆，比较美观。 3.每次取马蹄粉浆时，都要先搅拌均匀，因为马蹄粉浆容易沉淀。 4.250ml水大概就是一碗，用最常见最普遍的那种大小的碗。 5.蒸好要放凉后才能切，否则不会散掉，也会很黏不好切。
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创建时间:2017-08-13

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