烧饼|葱香羊肉脆烧饼

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上次做了甜馅鲜花酥饼，爸爸边吃边说想吃羊肉馅咸烧饼，于是，羊肉馅咸烧饼就这样诞生了！家人说比外面卖的好吃，成就感满满，下面分享方子，共分享（酥皮配方借鉴的基础上自己加以改动，油酥和馅料的配方为自制），很好的方子值得一试，我又多了一道回家必做的美食。 此方子大约12个大烧饼➕一盘棋子烧饼（40个左右）的量，大家自行斟酌。

烧饼的用料

馅料：羊肉 500g 姜末 适量
盐 少许 洋葱 1颗
水油皮： 面粉 300g
清水 160g 猪油（玉米油） 25g
糖 15g 盐 4g
油酥： 面粉 120g
猪油（玉米油） 75g 五香粉 5g
花椒粉 5g 盐 5g
葱末 15g 玉米淀粉 30g

烧饼的做法

烧饼|葱香羊肉脆烧饼的做法图解1

步骤1

先和羊肉馅，羊肉切成小块，➕姜末➕盐（还可加些蚝油），➕洋葱碎，搅匀待用。
烧饼|葱香羊肉脆烧饼的做法图解2

步骤2

准备两个干净的大碗，水油皮的碗（盆）要大一些，准备和面，水油皮和油酥分别配料搅匀，顺序为先和水油皮（和完后用保鲜膜盖好），后和油酥，这样水油皮有一个醒面的过程，醒面大概10-15分钟左右，进行揉面，保鲜膜盖好。 再醒一次面，大约隔20分钟左右，然后再次揉面，醒面完成。 揉好的面团用擀面杖擀成薄薄的皮状，上面均匀抹油酥，如图。
烧饼|葱香羊肉脆烧饼的做法图解3

步骤3

沿一边卷起成条状，再从一头卷起，成盘状，稍微揉一下滚成团状，分层明显，如图。
烧饼|葱香羊肉脆烧饼的做法图解4

步骤4

沿一边顺刀切成小块，层次明显。出的层数越多烤出来层次越丰富。
烧饼|葱香羊肉脆烧饼的做法图解5

步骤5

然后像包包子一样皮裹馅，口封死，褶皱的一面朝下放。
烧饼|葱香羊肉脆烧饼的做法图解6

步骤6

烤箱预热200度，然后烤30分钟中层上下火。
烧饼|葱香羊肉脆烧饼的做法图解7

步骤7

香喷喷的羊肉脆烧饼出炉啦，底部的汤有些浸到了酥皮里，然后有些流出，经过高温烘烤有些焦状，完美。
烧饼|葱香羊肉脆烧饼的做法图解8

步骤8

皮已经烤脆了，中间是空心的。
烧饼|葱香羊肉脆烧饼的做法图解9

步骤9

又做了一锅棋子烧饼，糖馅的，由于个头小，所以保持原温度烤25分钟左右就可以出炉啦。
烧饼|葱香羊肉脆烧饼的做法图解10

步骤10

比大烧饼要脆，加了芝麻更香甜和白糖馅更搭。
烧饼|葱香羊肉脆烧饼的做法图解11

步骤11

里面也是中空状的，这次做多了，做多的时候有个诀窍，可以等烧饼晾凉后放入保鲜袋然后放冰箱冷冻，不是保鲜是冷冻，等想吃的时候烤箱200度中层10分钟就好了，味道和刚出炉的一样。

烧饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-13

©本菜谱的做法由 -爱小妞儿 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 冻 咸 香

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