鲍鱼开背虾酱烧味

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这个搭配是不是很特别？鲜鲍鱼酱炒、清蒸、炖汤都很美味，试试鲍鱼鲜虾组合，绝对会爱上它们。

开背虾的用料

杏鲍菇 4只 鲜活虾 250g
朝天椒 2个 红烧酱油 10毫升
鸡精 5毫升 研磨黑胡椒粉 5g
青辣椒 50g 橄榄油 100g
盐 10g 姜丝 20g
蒜头 20g 糖 20g
干淀粉 5g 水 50g

开背虾的做法

鲍鱼开背虾酱烧味的做法图解1

步骤1

鲜活的虾、鲍鱼浸泡一会儿，水里滴上几滴醋，杀菌。
鲍鱼开背虾酱烧味的做法图解2

步骤2

虾去头，去头的同时虾线也会拔出来，把虾线触须都拔掉，虾头装盘留着，一会儿炸虾油炒出来会很漂亮很香。
鲍鱼开背虾酱烧味的做法图解3

步骤3

锅里下橄榄油，温热后下刚刚留下的虾头慢火熬制出红油。
鲍鱼开背虾酱烧味的做法图解4

步骤4

趁炸虾油的同时，将虾开背，鲍鱼切花刀，放一点盐腌制一会儿。
鲍鱼开背虾酱烧味的做法图解5

步骤5

此时虾头已经全部出油了，红油非常香，一会儿虾香味会裹满食材。
鲍鱼开背虾酱烧味的做法图解6

步骤6

这是准备的青、红辣椒，大家不爱吃辣可以换成甜椒、花椰菜什么的。
鲍鱼开背虾酱烧味的做法图解7

步骤7

油继续加热会起泡，没关系，因为有熬出来的虾糕，放入姜丝爆香，按步骤：加入鲍鱼、虾、辣椒炒制。放一点开水，加入酱油、研磨胡椒粉焖、糖煮一会儿，盐、鸡精调味，同时淀粉调一点芡汁，薄汁儿就可以，收干水份。
鲍鱼开背虾酱烧味的做法图解8

步骤8

出锅后的样子，做完这个菜你们会发现新大陆的，好吃

开背虾的烹饪技巧

老公夸赞，说味道棒棒的，为了爱的人做上一道菜，看着他吃的津津有味，特别满足。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-14

©本菜谱的做法由 颜颜颜子的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 咸 下饭菜

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