叫花猪脚

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猪脚有很多种烹饪方法，这周分享大家一个我最喜欢的方子，爱吃猪脚的小伙伴一定要试试。先说说怎么选猪脚，大家一定要记得卖前脚，因为前脚肉多骨少，后脚的话肉少骨多，一个猪前脚大概500克，3-4个人的话一个猪脚就够了。这次用的配料比较多，很多小伙伴留言说太浪费了，感觉配料比猪脚还要贵，Too Young Too Simple，这锅卤料不是用完这次就丢掉的，这是一锅可以传承的卤水，将猪脚捞干净后，可以放冰箱冷冻保存，下次使用的时候再加点清水就可以了，用2-3次味道清淡后再加点卤料就好了，卤水是越用越香。

叫花猪脚的用料

猪脚 500克 去皮花生 100克
鲜辣椒 100克 干辣椒 30克
大蒜 2个 大葱 50克
辣椒粉 5克 孜然粉 5克
花椒粉 5克 干辣椒 10克
桂皮 5克 甘草 5克
花椒 5克 孜然 5克
八角 3粒 香叶 3片
山楂 3片 白糖 20克
生抽 40克 老抽 20克
料酒 30克 生姜 30克
豆瓣酱 20克 盐 适量

叫花猪脚的做法

叫花猪脚的做法图解1

步骤1

猪脚冷水下锅，大火烧开捞出，冲洗干净备用
叫花猪脚的做法图解2

步骤2

生姜拍扁切块
叫花猪脚的做法图解3

步骤3

准备卤料放入干辣椒、 桂皮、甘草、花椒、孜然、八角、香叶、山楂、生姜、白糖、生抽、老抽、 料酒、豆瓣酱、盐适量
叫花猪脚的做法图解4

步骤4

放入猪脚和适量的水大火烧开转中火煮30分钟
叫花猪脚的做法图解5

步骤5

大葱切段
叫花猪脚的做法图解6

步骤6

西芹切片
叫花猪脚的做法图解7

步骤7

辣椒切段
叫花猪脚的做法图解8

步骤8

大蒜拍扁剥皮
叫花猪脚的做法图解9

步骤9

干辣椒掰断
叫花猪脚的做法图解10

步骤10

猪脚煮30分钟后关火自然放凉
叫花猪脚的做法图解11

步骤11

捞出猪脚，放入辣椒粉、花椒粉和孜然粉
叫花猪脚的做法图解12

步骤12

放入去皮花生、干辣椒、大蒜、西芹、大葱和鲜辣椒拌均匀
叫花猪脚的做法图解13

步骤13

锡纸包住拌均匀的猪脚
叫花猪脚的做法图解14

步骤14

烤箱预热220°烤20分钟
叫花猪脚的做法图解15

步骤15

烤完揭开锡纸拌均匀

叫花猪脚的烹饪技巧

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创建时间:2017-08-15

©本菜谱的做法由 小食刻 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 烤 甜 咸 辣

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