杨梅排骨

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Amy刘小咪
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杨梅的品味期太短，每次都会冰冻一部分在冰箱，再酿一罐杨梅酒。就像我们尽量延长着爱情的保鲜期。 这次就是用初夏冰冻的杨梅烧了这道杨梅排骨，在吃不到杨梅的季节用力撩你，哈哈哈。

排骨的用料

排骨 500g 杨梅 20颗
姜片 4片 生抽 3勺
老抽 2勺 蚝油 适量
料酒 3勺 盐 适量
糖 两勺 红曲粉 适量

排骨的做法

杨梅排骨#鲜有赞，爱有伴#的做法图解1

步骤1

排骨洗净
杨梅排骨#鲜有赞，爱有伴#的做法图解2

步骤2

排骨焯水
杨梅排骨#鲜有赞，爱有伴#的做法图解3

步骤3

捞去浮沫
杨梅排骨#鲜有赞，爱有伴#的做法图解4

步骤4

炒锅中放油，葱姜爆香，放入焯过水的排骨略煎
杨梅排骨#鲜有赞，爱有伴#的做法图解5

步骤5

调入料酒
杨梅排骨#鲜有赞，爱有伴#的做法图解6

步骤6

生抽
杨梅排骨#鲜有赞，爱有伴#的做法图解7

步骤7

老抽
杨梅排骨#鲜有赞，爱有伴#的做法图解8

步骤8

砂糖，两勺
杨梅排骨#鲜有赞，爱有伴#的做法图解9

步骤9

盐，适量
杨梅排骨#鲜有赞，爱有伴#的做法图解10

步骤10

加入一半杨梅，和没过食材的清水
杨梅排骨#鲜有赞，爱有伴#的做法图解11

步骤11

煮30分钟左右至汤汁浓稠，最后大火收汁
杨梅排骨#鲜有赞，爱有伴#的做法图解12

步骤12

出锅前放入剩下的一半杨梅
杨梅排骨#鲜有赞，爱有伴#的做法图解13

步骤13

一勺红曲粉加三勺水，调匀，倒入锅中，再煮一分钟即可

排骨的烹饪技巧

1.新鲜杨梅的酸味，融入排骨的肉质中，让肉肉更鲜嫩，即使不放醋，也有酸甜的口感 2.红曲粉是红米磨成的粉，相当于水淀粉勾芡的作用，能使汤汁红亮浓稠
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-15

©本菜谱的做法由 Amy刘小咪 编写，未经授权不得转载

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