杏仁片贝果

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贝果 有一个这么好听的名字 形状类似于甜甜圈 却完全不同于甜甜圈 低油、低脂、低糖 外焦里嫩 却很有嚼劲 ......

杏仁片贝果的用料

高粉 250g 干酵母 3g
细糖 15g 黄油 10g
盐 3g 清水 140g
杏仁片 15g 煮糖水：细糖 50g
清水 1000g

杏仁片贝果的做法

杏仁片贝果的做法图解1

步骤1

准备好所需食材 取适量的清水融化酵母
杏仁片贝果的做法图解2

步骤2

面团材料中除黄油、清水以外的材料 全部放入碗里 清水慢慢加入面粉里 直到可以揉成柔软不粘手的面团 揉至光滑 PS：糖跟酵母分两边放；
杏仁片贝果的做法图解3

步骤3

加入黄油 以捏、揉、摔打、折叠的方式 继续揉面大约15分钟左右 揉到可以抻开面团 有薄薄的破洞的薄膜
杏仁片贝果的做法图解4

步骤4

整形好面团 放入碗里盖保鲜膜或湿布 放室温进行发酵 发酵到原来面团2-3倍大小 手指沾面粉戳一洞 不回缩就表明发酵好了
杏仁片贝果的做法图解5

步骤5

进行排气后 加入杏仁片揉均匀 分成均匀的6等份
杏仁片贝果的做法图解6

步骤6

取一小份用擀面杖擀薄 从3|1处折回来用手掌按压实 再从另外一处折叠回来
杏仁片贝果的做法图解7

步骤7

封紧接口 手掌放中间来回搓动滚圆 选择一边擀薄 包合另一边
杏仁片贝果的做法图解8

步骤8

封紧接口 其他面团也一一整好 底部垫上拆好的油纸 摆放烤盘上 盖上保鲜膜发酵30分钟左右
杏仁片贝果的做法图解9

步骤9

准备1000g清水、50g糖 倒入锅里烧开关小火
杏仁片贝果的做法图解10

步骤10

依次放入发酵好的面团 每面煮20-30秒 捞出沥干水分 烤箱预热 170度上下火烤25分钟左右 PS：烤箱温度仅供参考
杏仁片贝果的做法图解11

步骤11

成品图
杏仁片贝果的做法图解12

步骤12

成品图
杏仁片贝果的做法图解13

步骤13

成品图

杏仁片贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-15

©本菜谱的做法由 美食达人计划 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 西点 烤箱

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