香肠酥

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眼看中秋将至，制作月饼的气氛也越来越浓，圈里的美食达人都开始分享自制的各式月饼，看的我也是蠢蠢欲动，食欲大开，所以今天便拉开架势做了起来。 这款香肠酥的想法主要来源于蛋黄酥，因去年曾做过一次蛋黄酥，但感觉馅里的咸蛋黄有点腥味，口感也不是太好，所以一直都没爱上它。不过，正好前几日在珍妮珍馐家购买了几盒香肠，味道挺不错，就想，用它来做月饼应该会很好吃。对，就是把咸蛋黄换成了香肠.....果不其然，最后的结果是“没吃够”。

香肠酥的用料

中筋面粉 150g 低筋面粉 120g
珍妮珍馐秘制香肠 4根 红豆沙 300g
猪油 110g 白砂糖 5g
鸡蛋黄 1个 黑芝麻 5g
水 65g

香肠酥的做法

香肠酥的做法图解1

步骤1

备好所需食材
香肠酥的做法图解2

步骤2

先来做油酥，120g低筋面粉中放入60g猪油，和成油酥面团
香肠酥的做法图解3

步骤3

将揉匀的油酥面团分成12份，每份约14g
香肠酥的做法图解4

步骤4

再来做油皮，150g中筋面粉中放入50g猪油，5g糖，65g水
香肠酥的做法图解5

步骤5

混合均匀揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右
香肠酥的做法图解6

步骤6

趁饧面期间，我们来把红豆沙分成12份，每份25g，搓圆备用
香肠酥的做法图解7

步骤7

香肠煎熟后切成12小段
香肠酥的做法图解8

步骤8

豆沙做成圆形，将香肠段放在中间
香肠酥的做法图解9

步骤9

豆沙把香肠包好，并搓圆，12个都依次做好备用
香肠酥的做法图解10

步骤10

将松弛好的油皮平均分成12份，每份23g左右
香肠酥的做法图解11

步骤11

把油酥放在油皮中间
香肠酥的做法图解12

步骤12

包好封口，12个都依次做好
香肠酥的做法图解13

步骤13

将包好油酥的面团擀成牛舌状
香肠酥的做法图解14

步骤14

两头对折
香肠酥的做法图解15

步骤15

竖起来擀成长条
香肠酥的做法图解16

步骤16

由上往下卷起来
香肠酥的做法图解17

步骤17

全部卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟
香肠酥的做法图解18

步骤18

取一个鸡蛋黄打散
香肠酥的做法图解19

步骤19

将松弛好的油面卷对折
香肠酥的做法图解20

步骤20

按扁，再把面皮做大点
香肠酥的做法图解21

步骤21

将豆沙香肠放在油皮中间
香肠酥的做法图解22

步骤22

收口
香肠酥的做法图解23

步骤23

包好后把口封严，稍微搓搓圆
香肠酥的做法图解24

步骤24

放入不粘烤盘中，刷上蛋黄液，在顶部撒适量黑芝麻
香肠酥的做法图解25

步骤25

烤箱上下火180度预热约5分钟，烤盘放置中层，烤制25分钟即可
香肠酥的做法图解26

步骤26

出炉后放至不烫就可以开吃啦
香肠酥的做法图解27

步骤27

成品
香肠酥的做法图解28

步骤28

成品

香肠酥的烹饪技巧

1、红豆沙我是买的，最好选用油多点的红豆沙来制作 2、猪油做出来的饼皮较白，也会更酥，如果介意，可以换成等量的植物油 3、烤制的温度要根据自家烤箱的情况来调节
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-16

©本菜谱的做法由 i粗茶淡饭1 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 烤 煎 酥饼

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