花式椰蓉面包

4520 浏览 8 收藏

青青草n

＋关注

当我第一眼看到这款花式面包时，就被它的样式所吸引，先不说它会多美味，但这漂亮的外表就足以秀色可餐了！买来了椰蓉，就试做起来，虽然稍有些麻烦，但它华丽地出炉，看着就成就感十足！想要做出美味的面包，除了配料精准外，就是要舍得力气来揉面，依赖面包机总感觉揉不出所要达到程度。揉好的面发酵也非常关键，用手指粘面探个孔，若孔收缩说明面没发酵好，一探就塌了，说明发酵过度，千里之堤，溃于蚁穴，每个环节都很重要，所以想打个盹也没敢，一遍遍的发酵、饧发，再发酵，其实做面包真的很费时，为了它我足足忙活了大半个下午！

椰蓉面包的用料

面皮:高筋面粉 140g	水 70g
黄油 15克	全蛋液 15克
酵母 1小勺(5ml)	糖 25克
盐 1/4小勺	奶粉 6克
椰蓉馅:	椰蓉 30克
黄油 15克	糖 15克
鸡蛋 15克	全蛋液(装饰表皮) 适量

椰蓉面包的做法

步骤1

椰蓉馅的制作: 碗内加入软化的黄油、细砂糖和打散的鸡蛋液搅拌拌匀，再倒入椰蓉拌匀，做成椰蓉馅备用(4个量)。

步骤2

椰蓉花形面包制作：根据一般面包制作方法，除了黄油外，把所有的材料揉成面团，揉成光滑的面团能拉出膜后再加入黄油，继续揉，直到抻开面行成薄薄的膜为止。

步骤3

放到面包机中发酵到2-2.5倍大(或放入烤箱烤箱内置一大碗热水)，估计一个小时左右的时间，检查是否发酵好。把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。

步骤4

取一个中间发酵好的面团，按扁，包入一份椰蓉馅。把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁扁的圆形。

步骤5

用剪刀在扁圆形面团上剪12刀，(为剪的均，中间我用一瓶盖按个印)，将剪好的面团摆成花形。

步骤6

面团整形好，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行第二次发酵，约四十分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。

步骤7

在发酵完成的面团表面刷一层全蛋液。在面团中央挤上一点果酱（我用的是蓝莓酱）。

步骤8

放入上下火180度已预热好的烤箱中层，15分钟，烤至面包表面金黄即可出炉。

椰蓉面包的烹饪技巧

1、和面时的水不要一次性倒入，因为每种面粉吸水量不同，水多了会非常粘手，得需很长时间才能揉成光滑面团，水少了面团很干，也不宜揉出膜。 2、面团中间的果酱可以挤上你喜欢的任何口味，主要为装饰用，不要挤得太多。 3、通过改变面包馅料，通过不同的整形过程，还可以做出各种不同花式的面包。豆沙的、枣泥的、肉松的、甜的、咸的……，喜欢哪个口味做哪个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-17

©本菜谱的做法由青青草n 编写，未经授权不得转载

分类：烤甜香高颜值西点

青青草n

一起来分享给朋友们看看吧：