墨鱼老鸭汤

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南昌拿得出手的小吃不多，瓦罐汤算一个。支一口大缸，烧一炉炭，架几十个小瓦罐，用小火煨制整夜。是不是瓦罐煲的汤一闻就知道，那份别样的香浓，带着浓浓的烟火气，一碗拌米粉，一份肉饼汤，是我们洪城人的早餐标配，是南昌人踏遍万水千山也无法忘却的故土味道。我复刻不了瓦罐汤的灵魂，有时候也会用沙煲煲上一罐，解解馋。今天做的是墨鱼老鸭汤，无需任何调味，一样鲜掉眉毛。

墨鱼老鸭汤的用料

老鸭 一只 墨鱼 三只
老姜 一块 葱 两根
米酒 半碗

墨鱼老鸭汤的做法

墨鱼老鸭汤#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解1

步骤1

老鸭斩大块，冷水焯烫，洗去浮沫后备用。
墨鱼老鸭汤#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解2

步骤2

墨鱼用冷水浸泡十五分钟。
墨鱼老鸭汤#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解3

步骤3

泡好的墨鱼切片。
墨鱼老鸭汤#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解4

步骤4

沙煲内放入鸭块和墨鱼，加入姜片和葱结，注入足量冷水。大火沸开后转小火煲一小时。
墨鱼老鸭汤#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解5

步骤5

一小时后倒入半碗米酒，再次沸开后转小火煲一小时即可食用。
墨鱼老鸭汤#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解6

步骤6

墨鱼自带咸鲜味，所以这道汤无需调味。

墨鱼老鸭汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-17

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载
分类： 金龙鱼

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