香辣鸡翅

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木西**

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作为一个漂泊在外地地道道的湖南人，总会觉得外面的菜缺少了一丝湘味儿，偶尔想念了，便自己动手做一道地道的湘菜以慰“思湘之情”。湖南的香辣鸡翅是没有生菜做铺垫的，我是为了偷懒，两道菜合作一道，荤素搭配，又节省时间，一举两得，耶～～～

香辣鸡翅的用料

鸡翅适量	生抽适量
姜适量	蚝油适量
葱适量	蒜适量
朝天椒适量

香辣鸡翅的做法

步骤1

鸡翅洗净切开，方便入味儿，我因为时间不够，鸡翅没有提前处理，若是时间充足可以先将鸡翅切开倒入适量料酒、生抽和少许盐并加入些许姜片，这样鸡翅可以更入味一些。

步骤2

锅内烧水，水沸腾的时候将生菜加进去，生菜变色之后，再过十秒左右，将生菜捞出。

步骤3

捞出来的生菜放入装有碰水冷水的碗中，过一下冷水后再把水倒掉，这样生菜不会变成毫无生气的黄色，而是保持诱人的绿色。

步骤4

准备好葱、姜、蒜、朝天椒。

步骤5

锅内放油，开中火，油温烧至六成热的样子，倒入处理好的鸡翅。

步骤6

图片照的有点虚，因为油一直在爆，怕溅到手，其实可以加入一些盐，这样就不会出些溅油的情况。鸡翅煎到这种两面都是金黄的颜色，差不多就可以了。

步骤7

加入朝天椒、姜、蒜翻炒。

步骤8

辣椒炒出香味之后，加入适量酱油、蚝油和盐。

步骤9

待第八步中的材料都融合在一起之后，加入葱花，稍微翻炒便可以出锅咯。

步骤10

焯过水的生菜放入盘中

步骤11

将炒好的鸡翅装盘，菜汁淋上去，这道菜就完成啦，炸过的鸡翅肉质紧实，外酥里嫩，鲜嫩的生菜拌过香辣的菜汁之后口感更为丰富，不油腻又下饭。

香辣鸡翅的烹饪技巧

炒菜过程中要注意火候和时间的把控，葱姜蒜辣椒时间短香味出不来，炒的时间太长则没有生气甚至焦掉，所以要多注意火候和翻炒时间哦。对了，要等辣椒炒出香气之后才能加酱油和蚝油，因为酱油含水，过早加入的话辣椒的香气和辣味都没有办法出来，葱姜蒜也是如此，这也是湖南菜的一个特点:爆炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-18

©本菜谱的做法由木西** 编写，未经授权不得转载

木西**

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