​波士顿蛋糕

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波士顿蛋糕（BostonCreamPie）-（美国）事实上不是派，而是海绵蛋糕（松糕）.名称由来据说是在1855年，一份纽约报纸印了一份名为puddingpiecake（布丁派蛋糕）的食谱，这份食谱并没有包含现今波士顿派特有的巧克力糖浆，然后在1856年一位名为Harvey D.Parker的人在波士顿开设了一家ParkerHouse餐馆，菜单上有一道含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕，据说这就是我们今天所知道的波士顿派。宾德烘焙学院www.binderedu.com，更多西点陪伴您

​波士顿蛋糕的用料

低筋面粉 65g 牛奶 45g
色拉油 45g 细砂糖 30g
蛋黄 80g 蛋清 100g
细砂糖 60g 柠檬汁 适量
奶油 200g 蔓越莓干 适量
糖粉 适量

​波士顿蛋糕的做法

​波士顿蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄加入细砂糖用打蛋器打散
​波士顿蛋糕的做法图解2

步骤2

加入牛奶和色拉油搅拌均匀
​波士顿蛋糕的做法图解3

步骤3

加入过筛的低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，形成蛋黄糊
​波士顿蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头，蛋白呈尖角立状即可
​波士顿蛋糕的做法图解5

步骤5

用橡皮刮刀取一半蛋白霜加入面糊，翻拌均匀
​波士顿蛋糕的做法图解6

步骤6

将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀
​波士顿蛋糕的做法图解7

步骤7

将拌好的面糊倒入派盘
​波士顿蛋糕的做法图解8

步骤8

放入预热好的烤箱烘烤，上火170度，下火150度，烤20分钟，然后转上火150度，下火120度，烤10分钟即可
​波士顿蛋糕的做法图解9

步骤9

出炉后震一下派盘，倒扣，蛋糕自然冷却后脱模，将蛋糕切成三片
​波士顿蛋糕的做法图解10

步骤10

将打发的奶油加入蔓越莓，拌均匀
​波士顿蛋糕的做法图解11

步骤11

底层的蛋糕片抹上一层奶油，中间抹高，呈山丘状，然后叠上第二片蛋糕片，枺上奶油，还是抹成山丘状，呈圆弧型
​波士顿蛋糕的做法图解12

步骤12

盖上蘑菇顶，轻压一下，让蛋糕服帖
​波士顿蛋糕的做法图解13

步骤13

放入冰箱冷藏一个小时左右定型，取出蛋糕， 在表面筛些糖粉切片即可
​波士顿蛋糕的做法图解14

步骤14

成品

​波士顿蛋糕的烹饪技巧

温馨提示：波士顿蛋糕还有杯子蛋糕款式，还可以在蛋糕表面抹上一薄层淡奶油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-19

©本菜谱的做法由 宾德烘焙学院 编写，未经授权不得转载

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