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石莲糊
小时候最开心的事是，夏天里2毛钱一碗的石莲糊，多能一口气喝完一碗，再往嘴里吸一口气，遗留在唇齿之间的薄荷，能让正个口腔多变得凉丝丝的。
现在只要每年夏天回老家，还是会找那家小时候吃的那家老摊喝上一碗。
这个夏天没回老家，有想不过这个味道，让闺蜜寄了几斤上来，顺便把方法问过来，自己动手解一下馋
石莲糊的做法
步骤1
小半碗水加入3匙约25克左右的黑凉粉，搅拌成无颗粒状的糊
步骤2
奶锅中倒入250毫升的水煮开，把调好的凉粉糊倒入锅中，用筷子顺时针方向大概搅20来圈
步骤3
倒入容器中放凉，盖上盖子再放冰箱两小时左右
步骤4
5g凝固剂放一碗水沉淀备用
步骤5
4粒薄荷用半碗热水化开备用
步骤6
拿一个大的容器，一整瓶矿泉水倒进去
步骤7
50克石莲子倒入一只干净的短丝袜（一只没有用过的丝袜，先洗好晾干。可以用纱布，但是籽容易出来要过滤，袜子可以省略过滤）
步骤8
在水龙头底下冲一下灰，不要搓揉
步骤9
放入矿泉水中两个手洗毛巾一样的搓揉
步骤10
搓到有点起泡了就好了
步骤11
沉淀好的凝固水，上面一层水放六勺，倒入搓揉好的水中，顺时针方向打圈均匀，5分左右开始慢慢凝固
步骤12
盖上保鲜膜放入冰箱两小时左右
步骤13
150毫升水放入150g冰糖小火煎成糖汁
步骤14
煎好的糖汁
步骤15
完工的石莲糊和凉粉
步骤16
平勺挖成片状更好吃
步骤17
先挖石莲糊再挖上黑凉粉，淋上3勺糖汁，小半勺薄荷水
步骤18
冰冰凉开吃，直接喝比较好吃，不用调羹石莲糊的烹饪技巧
凝固粉沉淀好，勺子在上面一层挖，不要把下面沉淀挖上来。淘宝上有买一套的，用过各种纱皮之类的，丝袜最好用。没有薄荷粒，可以超市买薄荷糖直接放在冰糖一起煮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-08-19
©本菜谱的做法由 球小厨（美食分享） 编写，未经授权不得转载
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