“蟹”逅爱情，美食不可辜负

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立秋后，正是各种海鲜产品肥美的时节，这其中，最为鲜美诱人的，莫过于螃蟹。蟹可以清蒸，煲粥，更为诱人的做法，则是爽辣辣的炒一锅香辣蟹。 鲜美多汁的蟹肉，搭配清爽的香芹，再舀上一勺红红火火的辣椒，临出锅撒上芝麻，这样的一道菜肴，喷香诱人。七夕节，就用这道下饭菜，喊他回家吃饭。

香辣蟹的用料

梭子蟹 3只 葱段姜片 适量
蒜 5瓣 干辣椒 10克
郫县豆瓣酱 2大勺 香芹 一小把
洋葱 半个 香菜 少许
八角 少许 花椒 少许
香叶 少许 食用油 少许
料酒 少许 生抽 少许
糖 少许 白芝麻 少许

香辣蟹的做法

“蟹”逅爱情，美食不可辜负#让爱不负好食光#的做法图解1

步骤1

梭子蟹用小刷子清洗干净，钳子剪下来。
“蟹”逅爱情，美食不可辜负#让爱不负好食光#的做法图解2

步骤2

将蟹肠、蟹胃等去掉，清洗干净。接着用1小勺盐、2大勺料酒把处理好的螃蟹腌制10分钟
“蟹”逅爱情，美食不可辜负#让爱不负好食光#的做法图解3

步骤3

半个洋葱切丝，香芹去叶切段洗净。干辣椒根据家人能吃辣的程度准备适量，剪成小段。香料准备3片香叶、2个八角、一小把花椒，适量冰糖。
“蟹”逅爱情，美食不可辜负#让爱不负好食光#的做法图解4

步骤4

香辣蟹的调味料里，还少不了放入2大勺的郫县豆瓣酱，不仅提鲜，还使得时蔬更清脆。姜片准备6-7片，蒜5瓣，3根香葱取葱白切段。
“蟹”逅爱情，美食不可辜负#让爱不负好食光#的做法图解5

步骤5

腌制好的螃蟹，筛掉汤汁，坐热油锅，油烧到6成热，放入螃蟹，保持中火炸至金黄。
“蟹”逅爱情，美食不可辜负#让爱不负好食光#的做法图解6

步骤6

个人觉得炸螃蟹不用裹粉，腌制的汤汁沥水后，炸的时候保持中火，就不会飞溅油。
“蟹”逅爱情，美食不可辜负#让爱不负好食光#的做法图解7

步骤7

另坐热油锅，放入少许底油，先爆香准备好的各种调味料。
“蟹”逅爱情，美食不可辜负#让爱不负好食光#的做法图解8

步骤8

接着放入郫县豆瓣酱，加入1勺料酒炒香。
“蟹”逅爱情，美食不可辜负#让爱不负好食光#的做法图解9

步骤9

接着倒入螃蟹，2勺生抽，炒匀后倒入洋葱丝和香芹段。
“蟹”逅爱情，美食不可辜负#让爱不负好食光#的做法图解10

步骤10

根据口感酌情放糖，临出锅撒上适量白芝麻即可。
“蟹”逅爱情，美食不可辜负#让爱不负好食光#的做法图解11

步骤11

出锅后的香辣蟹，已经等不及要开吃喽。

香辣蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-22

©本菜谱的做法由 优思明爱情餐桌 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 腌 炸 炒 香

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