轻乳酪蛋糕

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配方中没有黄油，而且奶油奶酪中的量不大，吃起来完全没有罪恶感喽。冷藏后食用口感像极了冰激凌。

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 75克 牛奶 45克
蛋黄 2个 低筋面粉 20克
蛋白 3个 砂糖 25克
玉米淀粉 5克

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

食材称重备用。
轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

奶油奶酪室温软化，把需要的份量挤到料理盆里。把料理盆隔水坐到蒸锅中，温度保持在60度。
轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

将蛋黄一个一个加入奶油奶酪中搅打均匀。
轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

将牛奶慢慢倒入奶酪糊中，边倒边搅拌，搅拌混合均匀即可。
轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

将低筋面粉和玉米淀粉混合筛入面糊中。
轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌均匀。如果为了让乳酪口感更好，可以过筛一遍，不过我的奶酪糊很细腻，就没有过筛。
轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清加细砂糖打发，打到软软的小弯钩即可。
轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

将打好的蛋白霜的一半放入奶酪糊中，搅拌均匀。
轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

再将搅拌好的面糊倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀。
轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

完全融合好的奶酪面糊很顺滑。
轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

模具底部提前铺上油纸，将面糊倒入模具中。轻震几下。
轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

把装好面糊的模具放到一个8寸模具中。再把两个模具放到装好水的烤盘中。
轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

烤箱150度预热5分钟。把烤盘放在最下层继续水浴烘烤70分钟。烤好之后不要着急出炉，让它在烤箱中焖着自然冷却，之后放冰箱冷藏2小时以上，口感就想冰激凌。
轻乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

冷藏后的轻乳酪蛋糕简单装饰一下，完美。
轻乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

成品。
轻乳酪蛋糕的做法图解16

步骤16

入口即化，好吃。

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

1、奶酪糊搅拌均匀后就可以从蒸锅中取出晾凉。 2、如果是活底模具就要把模具用锡纸包严实或者另外放在一个大的模具里。 3、烤箱温度和时间请按自家烤箱性能设置。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-23

©本菜谱的做法由 秋天的蝎子 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 4-5岁 学龄前儿童

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