核桃酥

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秋天的蝎子

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桃酥不是什么新奇的甜点，在我儿时的记忆里就经常可以吃到，那可是最爱我的奶奶特意留给我的，不管奶奶有什么好吃的，都会留点，每当等我去的时候就会从抽屉里拿出来给我吃，眼神中流露出浓浓的爱意。那时的桃酥里面没有果仁，但口感确是酥脆的。我初学烘焙后，自己开始做桃酥，当初的第一盘，很难吃，干、硬，或者一股碱味儿。通过慢慢摸索，我的桃酥也可以香酥可口啦，而且里面加了核桃，更加香酥有营养呢。

核桃酥的用料

芥花油 100克	细砂糖 50克
鸡蛋 1个	鸡蛋液 40--45克
低粉 230克	小苏打 2克
核桃碎 70克

核桃酥的做法

步骤1

核桃仁提前放入烤箱用180度5分钟烤熟。

步骤2

放入食品袋用擀面杖碾碎。

步骤3

用个大盆倒入芥花油。

步骤4

盆中加入糖、盐混合均匀。

步骤5

再放入一个鸡蛋，打散混合均匀。

步骤6

面粉和小苏打混合均匀，过筛。

步骤7

拌至无干粉后将核桃碎倒入，混合均匀。

步骤8

揉成面团。

步骤9

取一小块面团，搓成小圆球，压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液。

步骤10

放入预热好的烤箱烤焙，180度15分钟左右，烤到表面金黄色即可。

步骤11

成品图。

步骤12

成品图。

核桃酥的烹饪技巧

1、这款核桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。 2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱烤出香味，再切碎。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。 3、芥花油清淡的口感不会掩盖食材的味道。 4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-26

©本菜谱的做法由秋天的蝎子编写，未经授权不得转载

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