原味基础奶油泡芙～最简单的泡芙

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当咬下第一口，你就会爱上它！泡芙（puff），是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。

基础奶油泡芙的用料

鸡蛋 3个	白砂糖 10克
水 140克	盐 1克
无盐黄油 60克	低筋粉 80克
香草精 2滴	淡奶油（馅儿） 200克
白砂糖（加奶油中） 20克

基础奶油泡芙的做法

步骤1

准备材料。（鸡蛋是中等大小，三个鸡蛋的蛋液总共150克左右）

步骤2

白糖、盐、水、黄油，一起放入厚底锅中。（用厚底的平底锅，受热比较均匀）

步骤3

中小火，加热至沸腾，关火。

步骤4

关火后，倒入过筛后的低筋粉。

步骤5

用刮刀搅拌均匀，至没有干粉状。（依旧是关火状态）

步骤6

重新开火，开小火，用刮刀不断搅拌，直至锅底出现一层薄膜，大约一分多钟，关火。

步骤7

三个鸡蛋打散（约150克蛋液），加入两滴香草精（没有可不加）。

步骤8

将蛋液分三次倒入面糊中。

步骤9

每一次都要搅拌均匀（用刮刀或者打蛋器搅拌都可以），待面糊和蛋液完全混合后，再加下一次蛋液。

步骤10

最后一次蛋液慢慢加，注意观察面糊的状态，如图提起刮刀，蛋液呈两三厘米长的倒三角状，且面糊不易低落即可。

步骤11

拌好的面糊倒入裱花袋中，同时可以开烤箱，200度进行预热。（先放上裱花嘴，我是用大号的8齿花嘴，直接裱花袋剪个圆口也可以。裱花袋可以事先放进一个长杯子里，便于面糊倒入裱花袋中）

步骤12

烤盘铺油纸，面糊挤入烤盘。注意留一两厘米左右的空隙，以免泡芙膨胀后粘一起。

步骤13

放入预热好的烤箱中层，上下火，200度烤5分钟，再转185度烤20分钟（直接185度也可以，不过先高温烘烤可以让面糊有更好的膨发力）。（每台烤箱温度有差异，请根据自家烤箱的特性适当调节温度）注意：烤的过程别开烤箱哦！

步骤14

烤好的泡芙中间是空心的。泡芙晾凉后，用小刀在中间横切一刀，注意不要切断。或者在底部戳个小洞。

步骤15

泡芙体烤好后，可以制作夹馅。200克淡奶油加20克白砂糖，用电动打蛋器低速打发，打至硬性状态，装入裱花袋。（天热的时候最好在空调房内打奶油，否则奶油不好打发，且容易化）

步骤16

把奶油填充到泡芙体里，原味奶油泡芙就完成了～咬一口，你就会爱上它～

基础奶油泡芙的烹饪技巧

1、制作泡芙体的时候，面糊干湿度很重要，太干太湿都不行，最后拌好的面糊是提起刮刀，呈两三厘米长倒三角，且面糊不易滴落。 2、烤的时候烤箱一定要先预热，温度可根据自家烤箱的特性进行适当调节。注意烤的过程中，千万不要开烤箱，以免泡芙体塌陷。 3、烤好的泡芙体，外部是松脆的，内部是空的。如果外部软，内部湿润且没有空洞，说明没烤熟，回炉烤一下，外部会变得稍微松脆，但是内部组织达不到理想状态，可以把内部面粉部分挖掉再填馅儿哦。 4、夹馅可以根据个人喜好来放，奶油也可以换成卡士达酱啥的。 5、有任何问题，可以给我留言，看见就回复。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-24

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