珍珠千层凉粉（即食）

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卡依月荷
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台风“帕卡”来了，突然很想吃凉粉，于是就地取材，做了“珍珠千层凉粉”。珍珠，西米也，Q口弹牙，加入凉粉中，别有一番味道。

珍珠千层凉粉（即食）的用料

白凉粉粉 一盒 西米 一把
黑糖 1/3片 炼奶 两勺
水 4碗

珍珠千层凉粉（即食）的做法

珍珠千层凉粉（即食）的做法图解1

步骤1

把水煮开，用手抓一把西米下去。煮15分钟，煮的时候要边搅和，防粘锅。当西米只剩一点点白色的时候熄火，闷10钟。然后把糊状西米倒出筛网内，用水冲洗，直到颗粒分明为止。
珍珠千层凉粉（即食）的做法图解2

步骤2

这一次我是用这个牌子的凉粉。将它倒到锅里，加5碗开水，煮开，然后将凉粉水一分为二。
珍珠千层凉粉（即食）的做法图解3

步骤3

一份加2勺炼奶，把之前的西米也倒下去一起加热。 另外一份加1/3片的黑片糖，加热把糖融化即可。
珍珠千层凉粉（即食）的做法图解4

步骤4

拿一个空碟子，先在下面倒一层薄薄一层黑糖的凉粉水，等凝固后，再倒一层薄薄的有炼奶和西米的凉粉水在上面，等凝固后，再倒一层黑糖凉粉水……依次顺序倒完。 在等待碟子的凉粉凝固时，锅里的凉粉水会有凝固的现象，加热一下就好，会解凝。
珍珠千层凉粉（即食）的做法图解5

步骤5

等凉粉完全凝固，就可以用刀切开。这是珍珠千层凉粉切片。
珍珠千层凉粉（即食）的做法图解6

步骤6

用小碗装好，就可以开吃啦。QQ弹弹的西米，滑滑的凉粉，香甜的炼奶，味道很棒！

珍珠千层凉粉（即食）的烹饪技巧

有黑凉粉粉的话，可以去掉加黑糖那步骤，直接煮一份黑凉粉水，再在白的水那多加些炼奶就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-27

©本菜谱的做法由 卡依月荷 编写，未经授权不得转载

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