麻辣烟熏小猪肉

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阿舒super
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小时候特喜欢吃妈妈烧的爆炒青椒干泥鳅、小猪肉火锅、牛肉火锅、青椒干鲫鱼等等。这块烟熏小猪肉也是从老家(安徽霍山)带到上海来的，厨艺

麻辣烟熏小猪肉的用料

烟熏小猪肉 400克 粉条 50g
生姜 10g 蒜 10g
麻椒 10粒 耗油 10g
生抽 一大勺 老抽 一小勺
陈醋 一小勺 黄酒 一大勺
香叶 6片 葱 2根
干红椒 4个 老干妈风味鸡肉酱 一大勺

麻辣烟熏小猪肉的做法

麻辣烟熏小猪肉的做法图解1

步骤1

先将完整肉清洗干净，放锅里加水淹过肉，加
麻辣烟熏小猪肉的做法图解2

步骤2

准备好调料，生抽，老抽，耗油，麻椒，干红椒，鲜红椒，生姜，蒜，葱等等，注意此时应该已经将粉条用开水泡过了，用开水泡二十分钟，再用冷水过一遍捞出备用。
麻辣烟熏小猪肉的做法图解3

步骤3

锅里加入玉米油过锅，再加入生姜丝，蒜瓣，干红椒，麻椒，香叶小火炒香，下肥肉爆炒一分钟。
麻辣烟熏小猪肉的做法图解4

步骤4

加入瘦肉后，加入老抽，炒匀。再加入老干妈风味鸡肉酱，依次加入耗油，生抽，醋，黄酒，鸡精适量。
麻辣烟熏小猪肉的做法图解5

步骤5

加适量水淹过锅底，大火一分钟。
麻辣烟熏小猪肉的做法图解6

步骤6

加入鲜红椒丝，再加入粉条入锅底，大火煮两分钟，再加入葱段。
麻辣烟熏小猪肉的做法图解7

步骤7

用好看的盘子出锅，将红椒适当摆在上方均匀布置，上桌开吃。

麻辣烟熏小猪肉的烹饪技巧

配菜提前准备好。小肉猪要提前用水泡两小时，可能太咸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-27

©本菜谱的做法由 阿舒super 编写，未经授权不得转载

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