傲人的大丽花

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立秋之后，早晚已经没有那么热了，裱丽花戚风蛋糕花蛋糕可以撸起来啦。非常喜欢大丽花，正好做了两个四寸加高戚风，淡奶油抹面，搭配大丽花是最好不过了。以下配方可以做两个四寸加高的戚风或者是一个六寸的戚风蛋糕。

蛋糕的用料

鸡蛋 3个	糖 50克
低粉 50克	牛奶 30克
色拉油 30克	糖粉（抹面） 25克
淡奶油（抹面） 250克	白豆沙（抹面） 150克
食用色素 3滴	清水 2小勺

蛋糕的做法

步骤1

1. 混合牛奶和色拉油

步骤2

2. 倒入过筛的低筋面粉拌匀

步骤3

3. 加入蛋黄拌匀

步骤4

4. 拌好后的蛋黄糊

步骤5

5. 蛋白分两次加入糖粉

步骤6

6. 打至如图的硬性发泡状，提起打蛋器有直立的尖角形成

步骤7

7. 取一半蛋白与蛋黄糊切拌均匀，然后再倒入剩余的蛋白霜中，完全切拌均匀倒入模具150度烘焙45分钟

步骤8

淡奶油+糖粉打至裱花状态

步骤9

将蛋糕抹面均匀

步骤10

豆沙加水和食用色素调色

步骤11

用104号裱花嘴围绕着蛋糕的顶部挤出花瓣

步骤12

用1号裱花嘴，黄色豆沙霜做出花蕊

蛋糕的烹饪技巧

1：戚风蛋糕的制作要点就是蛋白一定要打到硬性发泡状，拌蛋糕糊的时候动作要轻柔和快速，不要画圈拌，用切拌的方法，这样能有效防止消泡 2：夏天打发淡奶油时可以隔冰水进行打发，这样奶油的状态会更加的稳定 3：豆沙霜的调制就是加水，加入的水份和豆沙的干湿度有关，当豆沙的状态湿，提起刮刀有直立的尖角形成即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-28

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分类：蛋糕烘焙裱花蛋糕烤甜

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