美味蛋黄酥（新鲜现磕的咸鸭蛋黄）

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美味蛋黄酥（新鲜现磕的咸鸭蛋黄）的用料

新鲜咸鸭蛋 12个 烧酒 适量
豆沙 300-400克 水油皮:
中筋面粉 120克 猪油 40克
细砂糖 20克 水饴 5克
水 48克 油酥:
中筋面粉 120克 猪油 60克
鸡蛋 1个加一个蛋黄 黑芝麻，白芝麻 适量

美味蛋黄酥（新鲜现磕的咸鸭蛋黄）的做法

美味蛋黄酥（新鲜现磕的咸鸭蛋黄）的做法图解1

步骤1

现磕的蛋黄，喷点白酒，烤箱预热，180度烤5分钟
美味蛋黄酥（新鲜现磕的咸鸭蛋黄）的做法图解2

步骤2

包上豆沙，备用（配方是12个量，图片上因为我做的多，请按配方走。）
美味蛋黄酥（新鲜现磕的咸鸭蛋黄）的做法图解3

步骤3

水油皮的全部成材全部放入容器里（我用厨师机揉的面，揉到面团光滑），然后把面团放入一个保鲜袋里，扎紧口，醒面半小时到一小时之后，面团能拉出手套膜，那说明已经可以了。
美味蛋黄酥（新鲜现磕的咸鸭蛋黄）的做法图解4

步骤4

油酥的材料也全部放入容器，建议带上手套，用手搅拌均匀，之后盖上保鲜膜，也醒一会，然后分团。（图片上因为我做的比较多，大家按配方上做，是12个的量哦）。
美味蛋黄酥（新鲜现磕的咸鸭蛋黄）的做法图解5

步骤5

油皮包住油酥，，盖上保鲜膜，醒上10分钟
美味蛋黄酥（新鲜现磕的咸鸭蛋黄）的做法图解6

步骤6

第一次擀皮，像个牛舌就可以，擀得时候要轻，不让擀破皮。
美味蛋黄酥（新鲜现磕的咸鸭蛋黄）的做法图解7

步骤7

卷起来。
美味蛋黄酥（新鲜现磕的咸鸭蛋黄）的做法图解8

步骤8

卷成这样，还是要盖上保鲜膜。（把12个面团都擀好这样，醒上10分钟，如果做的多，就不用等。）
美味蛋黄酥（新鲜现磕的咸鸭蛋黄）的做法图解9

步骤9

第二次擀皮，这一次就比第一次要小一点了
美味蛋黄酥（新鲜现磕的咸鸭蛋黄）的做法图解10

步骤10

卷起来（12个全部擀好，卷好，还是要盖保鲜膜。）
美味蛋黄酥（新鲜现磕的咸鸭蛋黄）的做法图解11

步骤11

卷好的面团条，中间的位置按下去，然后二头捏到中间。
美味蛋黄酥（新鲜现磕的咸鸭蛋黄）的做法图解12

步骤12

面擀成手掌的大小。
美味蛋黄酥（新鲜现磕的咸鸭蛋黄）的做法图解13

步骤13

把豆沙包好的蛋黄馅放到擀好的面片之中，然后包好。
美味蛋黄酥（新鲜现磕的咸鸭蛋黄）的做法图解14

步骤14

一定要包住，以免露出馅来。
美味蛋黄酥（新鲜现磕的咸鸭蛋黄）的做法图解15

步骤15

正面照，特别光滑
美味蛋黄酥（新鲜现磕的咸鸭蛋黄）的做法图解16

步骤16

包好的放入烤盘。
美味蛋黄酥（新鲜现磕的咸鸭蛋黄）的做法图解17

步骤17

烤箱预热的时间，可以刷第一次蛋液（我用一个全蛋加一个蛋黄）。然后放入烤箱中层，170度烤5分钟。
美味蛋黄酥（新鲜现磕的咸鸭蛋黄）的做法图解18

步骤18

第一次5分钟之后拿出来，刷第二次蛋液，然后放上黑芝麻或者白芝麻。再放入烤箱中层170度烤30分钟。
美味蛋黄酥（新鲜现磕的咸鸭蛋黄）的做法图解19

步骤19

烤好，从烤箱取出，凉透。
美味蛋黄酥（新鲜现磕的咸鸭蛋黄）的做法图解20

步骤20

特别赞的蛋黄酥
美味蛋黄酥（新鲜现磕的咸鸭蛋黄）的做法图解21

步骤21

配上包装之后，中秋送礼，送朋友，都是特别赞（特别是自己亲手做的）
美味蛋黄酥（新鲜现磕的咸鸭蛋黄）的做法图解22

步骤22

美味的蛋黄酥
美味蛋黄酥（新鲜现磕的咸鸭蛋黄）的做法图解23

步骤23

美味的蛋黄酥，蛋黄都出油了

美味蛋黄酥（新鲜现磕的咸鸭蛋黄）的烹饪技巧

建议大家一定要买新鲜的咸鸭蛋，真空包装的口感相比要硬。油皮一定要出手套膜，全程都要用保鲜膜盖好，擀皮的时候一定要轻，不能使大力。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-28

©本菜谱的做法由 /可爱奶茶 编写，未经授权不得转载

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