奶酪西瓜蛋糕

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烘焙友友做了一个西瓜吐司，我便寻思着做一个西瓜蛋糕，配上酸酸甜甜的奶油奶酪霜，绝对是夏日里美味的下午茶！

奶酪西瓜蛋糕的用料

“西瓜皮”花纹部分： 黄油 30克
蛋清 30克 糖粉 27克
低粉 25克 抹茶粉 6克
西瓜皮蛋糕坯部分 鸡蛋 4个
细砂糖 50克 色拉油 34克
牛奶 34克 低粉 63克
抹茶粉 5克 红丝绒蛋糕坯部分（6寸）
鸡蛋 3个 细砂糖 45克
色拉油 26克 牛奶 26克
红丝绒液 8克 低粉 45克
可可粉 5克 奶油奶酪霜部分
奶油奶酪 200克 淡奶油 100克
糖粉 20克 柠檬汁 几滴
巧克力酱 少量

奶酪西瓜蛋糕的做法

奶酪西瓜蛋糕的做法图解1

步骤1

准备西瓜皮部分，黄油液化，加入糖粉搅拌，再加入蛋清拌匀。
奶酪西瓜蛋糕的做法图解2

步骤2

加入过筛的低粉和抹茶粉
奶酪西瓜蛋糕的做法图解3

步骤3

拌至顺滑无干粉状态
奶酪西瓜蛋糕的做法图解4

步骤4

装入裱花袋，烤盘上铺上油纸。
奶酪西瓜蛋糕的做法图解5

步骤5

在油纸上画上花纹，每条花纹长度大概是15厘米左右。画好放入冰箱冷藏待用。
奶酪西瓜蛋糕的做法图解6

步骤6

准备抹茶蛋糕坯，色拉油和牛奶混合乳化。
奶酪西瓜蛋糕的做法图解7

步骤7

加入蛋黄，打匀。筛入低粉和抹茶粉，拌至无干粉。
奶酪西瓜蛋糕的做法图解8

步骤8

另一个盆里的蛋清，打至粗泡，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡。
奶酪西瓜蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋清糊和蛋黄糊混合拌匀，倒入刚才准备好的西瓜花纹盘里，轻震去掉气泡。烤箱预热120度，上下火中层30--35分钟。（因为要保持抹茶蛋糕坯的色泽清爽好看，一定要用低温烘烤）
奶酪西瓜蛋糕的做法图解10

步骤10

出炉后用力震一下，然后倒扣放凉备用。撕开油纸露出漂亮的西瓜花纹啦！
奶酪西瓜蛋糕的做法图解11

步骤11

制作红丝绒蛋糕坯：色拉油和牛奶混合乳化，加入蛋黄打匀，加入红丝绒液，筛入低粉和可可粉，翻拌均匀。
奶酪西瓜蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋白加细砂糖打发至干性发泡。
奶酪西瓜蛋糕的做法图解13

步骤13

红丝绒糊和蛋白糊混合倒入6寸蛋糕模里轻震去掉气泡，放入预热好的烤箱，160度，上下火中层，烤35分钟左右。
奶酪西瓜蛋糕的做法图解14

步骤14

出炉后用力震一下，倒扣放凉。彻底凉了之后就分成三片，备用。
奶酪西瓜蛋糕的做法图解15

步骤15

制作奶油奶酪霜。奶油奶酪提前放至室温，加入糖粉打发至顺滑，滴入几滴柠檬汁，加入淡奶油，继续打发，成为酸甜又润滑的奶油奶酪霜。
奶酪西瓜蛋糕的做法图解16

步骤16

把红丝绒蛋糕涂抹奶酪霜，三层叠加起来，然后在外围也涂抹上奶酪霜，量好尺寸裁切好“西瓜皮”，再把“西瓜皮”竖着围在最外层。
奶酪西瓜蛋糕的做法图解17

步骤17

最后用巧克力酱画水滴形，装饰成西瓜籽。
奶酪西瓜蛋糕的做法图解18

步骤18

嘿嘿，这样的西瓜蛋糕是不是可以以假乱真呢

奶酪西瓜蛋糕的烹饪技巧

1、要烤出漂亮的抹茶蛋糕，一定用用低温烘烤。 2、如果没有红丝绒液，也可以用4克红曲粉代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-29

©本菜谱的做法由 洁西卡卡西 编写，未经授权不得转载

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